什么是阿罗兹·康莱切？(arroz con leche?)
Arroz con leche在西班牙语中的字面意思是牛奶米饭，但通常这个词指的是美味的米饭布丁，在西班牙和许多拉丁美洲国家流行。它通常被认为是最舒适的食物，你会发现许多博客作者对它赞不绝口，并分享美好的回忆，这些食物是由美妙的妈妈、祖母和阿姨们小时候在墨西哥、委内瑞拉或古巴长大时制作的，仅举几个深受人们喜爱的国家。
与美国米饭布丁不同，阿罗兹·康莱切往往更厚。有时，美国的米饭布丁食谱会在煮熟的布丁中加入米饭来作弊。用真正的阿罗兹·康莱切（arroz con leche），生米慢慢地与牛奶和糖（或炼乳）炖熟。它可能含有葡萄干，可以用肉桂棒烹调，也可以在烹调完成后撒上肉桂和肉豆蔻。一些食谱要求在炖制过程中加入柠檬皮或桔皮，人们通常喜欢在烹调后在上面涂上几片黄油，然后再吃arroz con leche。
这道美味佳肴的食谱千差万别，但大多数都很容易准备。最大的错误似乎是没有每隔一两分钟搅拌一次米饭和牛奶的混合物，以确保米饭不会粘在锅底，并将温度保持在很低的水平，以避免将其烧坏。一些食谱也对使用的大米类型提出了建议，建议您使用短粒白米，如Arborio大米，以获得最佳效果。一些食谱还要求加入香草或白兰地，使菜肴更加美味。
你可以在拉丁美洲的餐馆里找到arroz con leche，这绝对值得一试。如果你想提高它的健康价值，试着在家里用糙米做一种不仅对你有益而且对你也有好处的小吃，尽管它确实含有一点糖。糙米会稍微改变稠度，因为它不像白米那么粘，但它确实能给你提供健康的纤维。
阿罗兹·康莱切的一个变体很受欢迎，叫做阿罗兹·康杜尔斯。米饭不是用牛奶煮的，而是用椰奶煮的。如果你正在寻找一种制作这种米饭布丁的纯素变体的方法，arroz-con-dulce或arroz-doce可以产生奶油般的极佳效果。
- 发表于 2021-12-03 10:02
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- 分类：美食
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