布丁被认为是属于这套甜点以及美味。它们质地柔软，可以煮或烤。此外，他们有一个厚厚的棉花或奶油稠度。

大米和木薯布丁是两种常见的布丁品种。两者之间的关键区别在于，大米布丁有谷类（大米）的基础，而木薯布丁的主要成分来自“木薯”植物的贮藏根。

由于木薯淀粉（以根淀粉的形式存在）没有自己的味道，因此木薯布丁含有外部调味剂，而大米本身则赋予大米布丁一种自然的味道和香味。木薯布丁含有鸡蛋，以结合颗粒，但米饭布丁可能包含或可能不包含鸡蛋。

木薯布丁(tapioca pudding) vs. 米饭布丁(rice pudding)

木薯布丁和米饭布丁的区别在于两种布丁的烹饪工艺，除了它们的质地和外观（木薯布丁的颗粒更大，而米饭布丁的粗糙度更小），口感（木薯布丁吸收了外部添加的配料的味道，而米饭布丁有一种天然的谷类口味）。

木薯布丁与大米布丁比较表

什么是木薯布丁(tapioca pudding)？

木薯布丁是由“木薯”制成的，木薯是一种淀粉，从巴西本土热带灌木木薯的块根中提取。淀粉被转化成小的、圆的、有嚼劲的珍珠，形成木薯布丁的基部，起到增稠剂的作用。

木薯布丁起源于中国，是当地流行的“通水”之一。它被认为是源于玛雅文化，被带到中国在17世纪。

由于木薯粉没有自己的味道或香味，这些特性是以香草精的形式人工添加的。为了将木薯珍珠结合在一起，鸡蛋是一种重要的配料，尽管在一些食谱中，添加鸡蛋可能会被跳过。

**木薯布丁的步骤是：

1. 将木薯珍珠在牛奶中浸泡很长时间
2. 在冷椰奶/奶油中煮沸预先水合的木薯和糖，直到珍珠变成半透明
3. 不断搅拌，加入搅打过的蛋黄
4. 加入香草精，熄火
5. 把混合物拌入搅打过的蛋白
6. 热的或冷的

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什么是米饭布丁(rice pudding)？

米饭布丁是用米粒做成的。大米含有大量的淀粉，证明是布丁的增稠剂。米饭煮熟后，会变软，失去质感，这是米饭布丁外观通常由光滑到轻微粗糙的主要原因。

米布丁的起源是相当有争议的，尽管有证据表明它可以追溯到公元前6000年在印度。尽管如此，它的受欢迎程度在全球范围内增长。

米饭布丁不需要人工调味剂，因为米饭本身有非常坚果的味道和天然的香味。**米饭布丁所用的配料包括煮饭、牛奶、糖、切碎的坚果、豆蔻和藏红花，尽管这是每个人的决定。它可以煮或烤。

米饭布丁的配方是：

1. 用中火将牛奶、糖、豆蔻、葡萄干和切碎的坚果混合在一起。煮沸，偶尔搅拌。
2. 牛奶煮开后，加入煮好的米饭，再小火煮。煮，偶尔搅拌，直到混合物变稠，米饭变软。
3. 加入藏红花使其增色。
4. 热的或冷的。

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木薯布丁与大米布丁的主要区别

1. 大米布丁是一种谷物布丁，而木薯布丁是由木薯的贮藏根中提取的木薯珍珠制成的。
2. 木薯布丁比米饭布丁需要更多的原料，比如人工香料（像香草精，因为木薯无味无味）和鸡蛋来粘合其颗粒。同时，米饭为布丁提供了一种天然的风味。
3. 木薯布丁起源于中国，但大米布丁的起源不得而知。
4. 木薯布丁有一个高度颗粒状纹理由于木薯珍珠。与此相矛盾的是，当米饭变软时，米饭布丁从光滑到轻微粗糙，煮沸后就会失去形状。
5. 在煮布丁之前，木薯是浸在牛奶里的，而米饭是煮的。
6. 椰奶/奶油是木薯布丁的首选，而大米布丁则没有这种偏好。

结论

布丁有一个厚厚的一致性，由于淀粉的形式是木薯和大米在各自的布丁。它们可以烤或煮。切碎的坚果、藏红花、豆蔻、香草精等可以加入布丁中，以增强布丁的风味和外观。布丁在全世界都很受欢迎，可以作为餐后甜点或过程中的美味佳肴。是什么让这种唇部美味如此吸引人的关键成分，无论是大米或木薯或其他一些核心成分。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059