什么是芝麻菜？(arugula?)

芝麻菜是芥菜科的一种绿叶草本植物。它也被称为火箭、意大利水芹、罗盖特和鲁科拉，它有细长的深绿色叶子，像橡树的叶子一样裂开。在地面上，这种植物像一种松散的莴苣，叶子细长。...

芝麻菜是芥菜科的一种绿叶草本植物。它也被称为火箭、意大利水芹、罗盖特和鲁科拉，它有细长的深绿色叶子，像橡树的叶子一样裂开。在地面上，这种植物像一种松散的莴苣，叶子细长。

这种草药与萝卜和豆瓣菜都有亲缘关系，叶子的味道也同样辛辣。叶子的长度可以在3到8英寸（7.5到20厘米）之间，这取决于叶子的成熟度。芝麻菜原产于地中海地区，自罗马时代起就作为蔬菜种植。罗马人吃树叶，用种子给油调味，并用这种植物制成壮阳药和药用化合物。

芝麻菜热量很低，富含维生素a和C、叶酸、钙和镁。它可以生吃，添加到沙拉和其他沙拉蔬菜，或煮熟。叶子在橄榄油中轻炒或蒸后添加到意大利面菜肴中，效果极佳。这种植物也可以制成香蒜酱，与意大利面或土豆一起食用，或与烤肉或烤肉搭配食用。

野生植物的叶子比栽培植物的小，辣。芝麻菜在家庭花园中相对容易种植。当植物结出种子时，这些可食用的花可以被收集起来并用于沙拉中。连续种植确保整个夏天都有新鲜叶片供应。值得注意的是，叶子越老，味道越浓。嫩叶较嫩，味道较温和，因此最适合做沙拉。老叶可能有点苦，更适合炒或蒸。

一旦收获，叶子会很快腐烂，应该在几天内使用。厨师应彻底冲洗干净，去除沙粒或泥土，并在沙拉旋转器中或在纸和毛巾之间充分干燥。它们可以存放在冰箱的塑料袋中，直到可以使用为止。

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