什么是切维尔？(chervil?)
Chervil，或称为炭疽草，是一种一年生植物，许多人将其作为一种烹饪药草种植。它属于欧芹科。一种相关的植物，Chaerophyllum bulbosum，因其可食用的根而被种植。
历史
虽然很多人可能不熟悉chervil，但它已经存在很长时间了。古希腊剧作家阿里斯托芬在一部早期喜剧中提到了它，而罗马博物学家和学者普林尼则提到了它在烹饪和医学中的应用。
描述
Chervil生长到12到26英寸（30到66厘米）的高度。它的白色小花从五月到七月开放。
园艺
这种植物喜欢浅色。最好对设备进行串联，以保持供应充足。Chervil可以在窗台上生长，如果温度保持在45°F（7°C）或更高，它将在冬季生长。
切维尔最好用新鲜的。储存时，应使用湿纸巾和塑料包裹，并保存在保鲜盒或水合器中或冰箱中。只能使用两到三天。它的使用寿命很短，这意味着很难找到可供出售的产品，这也是它不知名的原因之一。
食品和其他用途
长时间烹调会使切维尔的柠檬茴香味消失。由于这种脆弱性，它应该添加在烹调食物的最后，或者用作装饰物。干樱桃没有多大用处。
chervil是法国南部和意大利北部的一种基本沙拉原料，可以在汤和酱汁中找到，也可以在鱼和蛋类菜肴中使用。事实上，它是法国梅斯克伦的典型绿色植物之一，还有芝麻菜和莴苣。与龙蒿、韭菜和欧芹一起，它也包含在细草混合物中。这些花也用于沙拉。
年轻的切维尔，连同小罗勒、芝麻菜和其他植物，是一类被称为微绿色或微草本植物的食物的一部分，是一种流行的装饰物、配料和调味品，在一些粟粒中取代了欧芹。它们可以从专业杂货店和农贸市场买到。
- 发表于 2021-12-03 13:31
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- 分类：美食
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