什么是泥锅鸡饭？(claypot chicken rice?)
泥锅鸡饭是一道亚洲菜，饭和鸡一起在泥锅里煮。这道菜在马来西亚、香港和新加坡很受欢迎。鸡肉通常在加入米饭之前先用芝麻油和米酒腌制，米饭是用大蒜、生姜、香菇和其他配料炸的。然后将整个混合物放在传统上由粘土制成的锅中，在木炭炉上煮熟，直到可以食用为止。
大米是许多亚洲国家的主食，与许多不同的食物一起食用。它是一种没有强烈风味的谷物，生长在水田中，通常煮或蒸来烹调。炒饭通常是用鸡蛋和蔬菜的混合物做成的。在粘土锅鸡肉饭中，米饭与其他配料一起炸，如生姜、中国香肠和鸡肉，这样米饭可以吸收味道。
鸡的许多不同部位都可以用来做肉，但最常吃的是胸部、大腿、腿和翅膀。胸部是无骨的肉块，取自鸡的下侧，腿和翅膀是鸡的四肢，其中包括一些较大的骨头。对于泥锅鸡饭，通常推荐胸肉或大腿肉，但任何一块鸡肉都是合适的。
在把肉加入泥锅鸡饭之前，先腌制一下。腌制对这道菜来说是一个至关重要的过程，因为它为鸡肉注入了更多的风味，而鸡肉本身就可以是清淡的。在粘土锅鸡肉饭中，鸡肉浸泡在米酒（一种由大米酿造的中国酒）和芝麻油（一种注入芝麻籽的食用油）中。玉米淀粉用来使混合物变稠，使鸡肉更好地裹上一层。
传统上，粘土锅鸡饭是在一个由粘土制成的大锅里烹调的，顾名思义。这通常是在一个简单的木炭炉上完成的，这道菜可以直接从锅里端上来。锅底的食物有烧焦的倾向，所以厨师通常会检查一下盘子，偶尔搅拌一下。这道菜不需要在炭火炉上用陶罐烹调，也可以在炉架上或烤箱里烹调。
- 发表于 2021-12-03 14:08
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- 分类：美食
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