什么是无奶奶酪？(dairy-free cheese?)
无乳奶酪是一种不含牛奶或奶制品的奶酪替代品。它通常面向坚持素食主义饮食的人（禁止摄入动物产品）和患有乳糖不耐症的人销售。虽然不含乳制品的奶酪也有一些健康益处，包括较低的脂肪含量，但一些人发现由于其稠度，很难用它来烹饪。对其他人来说，它是一种与普通奶酪几乎相同的完美替代品。
纯素奶酪替代品对健康有一定的好处。它们的脂肪含量通常比乳酪低，尽管它们的脂肪含量并不总是低于普通奶酪的低脂版本。不含乳制品的奶酪通常也不含胆固醇，这使它对心脏更健康，并且富含大豆蛋白。虽然普通奶酪有天然钙的好处，但制造商通常在奶酪等无乳制品中添加钙，以提高其健康含量。
对于无乳糖饮食或因其他原因只吃无奶食品的人来说，无奶奶酪在杂货店是一个受欢迎的景象。乳糖不耐症患者不能消化乳糖，乳糖是牛奶和奶制品中的糖。因此，他们会出现腹胀、腹泻、胃痛和恶心等症状。无奶奶酪让他们有机会在饮食中加入奶酪，而不用担心身体上的痛苦。类似地，无奶食品允许素食主义者享受奶酪，而严格的饮食则会禁止奶酪。
用无奶奶酪烹饪与使用普通奶酪非常相似，只有少数例外。无乳奶酪有很多品种，包括切达干酪、马苏里拉干酪、蒙特雷杰克干酪和瑞士干酪。这样就可以烹调各种各样的食物，包括奶酪三明治、千层面和比萨饼。
一些品牌的不含乳制品的奶酪与乳制品奶酪的稠度不同。厨师在试图融化奶酪之前把它磨碎可能会有帮助。其他品牌的奶酪也会像普通奶酪一样融化。
许多不含乳制品的奶酪含有酪蛋白，酪蛋白是一种牛奶蛋白，有助于增强奶酪的风味。在不含乳糖的奶酪中加入酪蛋白是有争议的，因为它不是严格的素食成分，尽管它是素食者。一些坚持不含乳制品饮食的消费者只吃不含酪蛋白的替代奶酪。酪蛋白总是包含在配料表中，因此担心其存在的购物者可以检查销售的不含乳制品的奶酪是否含有酪蛋白。
- 发表于 2021-12-04 09:21
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- 分类：美食
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