什么是埃门塔尔奶酪？(emmental cheese?)

Emmental奶酪是原始的瑞士奶酪，一种乳脂色的牛奶奶酪，具有典型的大洞。这种奶酪起源于瑞士伯尔尼地区的埃米谷，尽管许多国家都在复制。大洞和奶油、坚果的味道使埃门塔尔成为世界各地常年的最爱，奶酪非常适合一系列烹饪项目。大多数食品店都有埃门塔尔奶酪或地区性的奶酪复制品。...

Fontina cheese can be used as a substitute for Emmental cheese.

Emmental奶酪是原始的瑞士奶酪，一种乳脂色的牛奶奶酪，具有典型的大洞。这种奶酪起源于瑞士伯尔尼地区的埃米谷，尽管许多国家都在复制。大洞和奶油、坚果的味道使埃门塔尔成为世界各地常年的最爱，奶酪非常适合一系列烹饪项目。大多数食品店都有埃门塔尔奶酪或地区性的奶酪复制品。

根据欧洲法律，标有“Emmentaler Swiss”的奶酪有一个受控原产地的名称，这意味着只有以某种方式在Emme Valley生产的奶酪才能带有此标签。然而，埃明塔尔奶酪并没有受到如此严格的保护，这可能会导致消费者的困惑，因为从技术上讲，埃明塔尔奶酪可以来自任何地方。对于那些想要寻找真正的传统埃门塔尔的独特风味的人来说，应该获得埃门塔尔瑞士葡萄酒。

Milk, which is used to make Emmental cheese.

与许多著名的奶酪一样，Emmental是一种按传统方式制作的生牛奶奶酪。乳酪中的牛奶应该来自牧场饲养的奶牛，由于奶牛所吃的饲料，乳酪通常含有较高的乳脂含量和水果味，略带草药味。牛奶被加热，接种细菌，使其凝结，然后压入超大的奶酪模具中，制成超过200磅（91公斤）的奶酪轮。

Emmental cheese originated in the Emme Valley of Switzerland.

当奶酪凝固时，里面的细菌会产生大量的二氧化碳。外层的厚外壳将气体截留在内部，形成独特的大洞。通常，奶酪的陈化时间至少为四个月，而且通常要长得多。由于奶酪是陈化的，尽管它是一种生牛奶奶酪，但在美国销售是合法的，因为食品和药物管理局已经确定，陈化至少60天的奶酪引起食源性疾病的风险很低。大多数埃门塔尔奶酪在上市前都会陈化一年左右。如果奶酪要贴上Emmentaler Swiss的标签，通常会对其进行检查，以确保其符合该名称的标准。

Only cheese produced in the region of Bern, Switzerland can be labeled as Emmental.

奶酪融化得非常好，成为烤制三明治和包括奶酪在内的烘焙菜肴的流行选择。它也可以切成薄片，平淡地吃，是奶酪盘子里的一种常见食物。高质量的埃门塔尔奶酪可以极大地提升它所包含的任何菜肴，从乳蛋饼到奶酪汉堡，正因为如此，奶酪一直受到欢迎。

发表于 2021-12-04 09:46
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分类：美食

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