什么是埃门塔勒？(emmentaler?)
Emmentaler是经典的“瑞士”奶酪，一种乳脂状奶酪，有深孔和麻点，在瑞士已经制作了几个世纪。Emmentaler有一个受保护的原产地名称，因此，通过要求标有Emmentaler的奶酪满足一系列严格的要求，可以保持真正的瑞士Emmentaler的完整性。埃门塔勒的制作工艺在全世界都被广泛复制，包括美国和挪威，美国的产品被贴上了瑞士奶酪的标签，挪威是著名的贾尔斯堡奶酪的生产地。
Emmentaler是一种咸味奶酪，它使奶酪有轻微的咸味和浓郁的外皮。完成后，奶酪轮的重量通常超过150磅（70公斤），并且经过仔细监控，以确保奶酪的质量与埃门塔勒奶酪相同。作为所有瑞士式奶酪的始祖，埃门塔勒深受许多消费者的尊敬，值得在市场上付出额外的成本。
埃门塔勒奶酪是一种半硬奶酪，颜色从浅奶油色到黄色不等，以奶酪上不规则的大洞为特征。它们中的许多达到核桃的大小，而其他的则是最小的大小。奶酪本身略带咸味、奶油味，味道温和，略带酸味。因为埃门塔勒奶酪非常温和，所以它是一种用途极其广泛的奶酪，可以在世界各地的食谱中找到。
埃门塔勒与水果盘和许多葡萄酒搭配得很好，在蛋饼和火锅中也经常扮演主角。奶酪融化得非常好，适合烤奶酪三明治、金枪鱼三明治和其他需要融化得很好的温和奶酪的烹饪场合。埃门塔勒奶酪口味温和，深受儿童欢迎，是向幼儿介绍美味奶酪口味温和的绝佳方式。
Emmentaler的制作方法是将牛奶凝乳，然后将凝乳压入大型奶酪模具中，在奶酪用盐水浸泡并放置在洞穴中成熟之前，将模具置于压力下，偶尔将其打开排水约一天。奶酪被相对冷却大约两周，然后被引入一个温暖的地窖发酵六到八周。在发酵过程中，奶酪会形成二氧化碳气体，无法从厚厚的外皮中逸出，形成独特的孔洞。在此之后，奶酪可以储存起来出售。
乳酪的部分原产地保护标志规定，Emmentaler乳酪是由瑞士奶牛在人道和卫生条件下生产的生牛奶制成的。埃门塔勒奶牛所用的牛奶质量高得惊人，味道温和，从喂养奶牛的饮食中略带辛辣，再加上它们在夏季放牧的能力。奶牛从不喂青贮饲料或转基因生物，在奶酪制作过程中也禁止转基因凝乳酶或细菌培养。
- 发表于 2021-12-04 09:46
- 阅读 ( 165 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
美国人(american)和瑞士奶酪(swiss cheese)的区别
...西兰、澳大利亚、加拿大和美国的多种乳酪有关，与瑞士埃门塔尔乳酪相似。瑞士乳酪有点辛辣，但味道不那么烈。 美国奶酪和瑞士奶酪之间的一个区别是后者的模制速度更快，因为它只由牛奶制成。相反，美国奶酪中没有霉...
革兰氏阳性(gram-positive)和革兰氏阴性菌(gram-negative bacteria)的区别
...道和上呼吸道共生人类微生物群的一部分。它们也是生产埃门塔勒（瑞士）奶酪的必要原料。棒状杆菌的非致病性种类可用于氨基酸、核苷酸的工业生产、类固醇的生物转化、碳氢化合物的降解、干酪的陈化、酶的生产等。许多...
自己做补水
...要，而且没有任何真正的替代品。酒吧博主杰弗里·摩根塔勒（Jeffrey Morgenthaler）提供了一个自制食谱，让你在家里做一个聪明的替代品。你不会自己为这种hooch增强剂酿造奎宁或高果糖玉米糖浆，但你需要找到一些在街角食品超...
克里斯塔勒中心地理论综述
...理论渊源 这一理论最早是由德国地理学家沃尔特·克里斯塔勒（Walter Christaller）在1933年提出的，当时他开始认识到城市与其腹地（更远的地区）之间的经济关系。他主要在德国南部对这一理论进行了检验，得出的结论是，人们...
海伦·弗兰肯塔勒的浸染绘画技巧
...幅画中，正如在她的其他作品中一样，颜色与其说是代表什么，不如说是一种感觉和反应。在她的整个职业生涯中，弗兰肯塔勒对颜色作为一门学科非常感兴趣——颜色之间的相互作用及其亮度。 一旦弗兰肯塔勒发现了浸泡染...
法国朱迪思传记
...843或844年10月，法国奥尔良 父母：秃头查尔斯和奥尔良的埃门特拉德 死亡日期：870年4月，法国勃艮第 配偶：西撒克逊人的撒克逊人国王，威塞克斯的埃塞尔沃尔夫（m.1856-858年10月1日）；韦塞克斯的埃特博尔德（m.858-860）；法...
çatarhöyük：9000年前土耳其的生活
...字的发音都是Chattle-HowYUK。 快速事实：çatarhöyük 切塔勒胡克是土耳其的一个新石器时代的大村庄；它的名字意思是“叉丘” 该场地面积巨大，占地91英亩，高近70英尺。 它在公元前7400-5200年间被占领，在它的鼎盛时期，有3...
什么是使用埃门塔尔奶酪的最佳秘诀是什么？(the best tips for using emmental cheese?)
埃门塔尔奶酪富含孔洞和风味，非常适合作为小吃或三明治切片时食用。埃门塔尔奶...
什么是婴儿瑞士奶酪？(baby swiss cheese?)
...长，味道就越复杂，洞也就越大。“真正”的瑞士奶酪是Emmentaler，这是一种在瑞士生产的奶酪，其名称为受控原产地，以确保奶酪的完整性。然而，这项技术已经在许多国家得到了复制，导致仿瑞士奶酪在许多国家销售。 ...
什么是埃门塔尔奶酪？(emmental cheese?)
... Emmental奶酪是原始的瑞士奶酪，一种乳脂色的牛奶奶酪，具有典型的大洞。这种奶酪起源于瑞士伯尔尼地区的埃米谷，尽管许多国家都在复制。大洞和奶油、坚果的味道使...
0 篇文章
