什么是菲诺基奥纳？(finocchiona?)
Finocchiona是一种源自托斯卡纳的猪肉腊肠。萨拉米香肠是许多托斯卡纳食物中的一种常见成分，从开胃菜盘到意大利面酱，在意大利该地区是一种受欢迎的美食。菲诺基奥纳的独特风味使其成为意大利其他地区和世界其他地区的美食。专卖店，特别是那些供应意大利食品的专卖店，可能会供应芬诺基奥纳，也可以直接从托斯卡纳出口商那里订购意大利腊肠。
与许多萨拉米香肠一样，菲诺基奥纳香肠以磨碎的猪肉为底，用盐和胡椒调味。芬诺奇奥纳的独特成分是茴香籽，这给了意大利腊肠一种迷人的甜味和茴香味。它们也在名字的后面，因为finocchio在意大利语中的意思是“茴香”。将绞碎的猪肉塞进意大利腊肠肠衣后，菲诺基奥纳香肠被腌制，使其变得坚硬干燥，并加入了意大利腌肉的烹饪传统，其中许多非常有名。
托斯卡纳有着悠久的菲诺基奥纳制作传统，食物的真正起源尚不清楚。传说这种食物是由一个小偷发明的，他把偷来的意大利腊肠藏在一片野生茴香中，发现茴香使意大利腊肠充满了独特而微妙的味道。虽然这是可能的，但似乎更可能的是，一位喜欢冒险的厨师在意大利腊肠混合物中加入茴香籽，只是为了看看会发生什么。根据传统，许多厨师使用野生茴香籽，因为他们相信野生茴香籽味道更浓。
当给予菲诺基奥纳较短的治疗时，它被称为菲诺基奥纳SBRICILONA。Sbriciolona是一种更加易碎、新鲜的意大利腊肠，它让一些消费者想起香肠而不是意大利腊肠。通常，它是在厚楔，许多意大利人喜欢它在丰盛的手工面包。磨碎的猪肉进入这种类型的finocchiona往往是大块的，而不是细碎的，有利于形成易碎的成品。
当菲诺基奥纳经过长期治疗后，它会变成一种结实、干燥的意大利腊肠，具有大多数消费者认为是意大利腊肠的质地和稠度。这种最终产品可能被切成薄片，或加入意大利面酱和其他食物中。和其他腌制肉类一样，意大利腊肠往往是咸的，带有复杂、层次分明的味道，与浓郁的奶酪和醇厚的葡萄酒搭配很好。
- 发表于 2021-12-04 10:14
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- 分类：美食
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