什么是法国菜？(frenched food?)

法式食物是以特定方式切割的食物。根据上下文的不同，该术语有两种不同的含义。在这两种情况下，切菜时都要考虑到特定的烹饪技巧。这种炸法确保食物烹饪均匀，同时在呈现时看起来也很吸引人。当一个人看到有问题的食物时，其意思通常也很清楚。...

法式食物是以特定方式切割的食物。根据上下文的不同，该术语有两种不同的含义。在这两种情况下，切菜时都要考虑到特定的烹饪技巧。这种炸法确保食物烹饪均匀，同时在呈现时看起来也很吸引人。当一个人看到有问题的食物时，其意思通常也很清楚。

The julienne cut is a type of frenching of food.

从第一个意义上讲，法语是指把食物切成细长的条状。这种技术也被称为朱利安切割。这类法式食物的两个经典例子包括薯条和法式绿豆。在这两种情况下，所讨论的蔬菜被切成均匀大小，这有助于均匀烹饪，并确保食物具有最佳风味。法国炸土豆是世界上特别受欢迎的食物，因为它们烹调均匀，而其他法国食物在盘子里作为装饰物也很吸引人。

A chef's knife is typically used to julienne potatoes or vegetables.

当肉中的一块骨头被修剪以露出骨头时，也被称为被绞碎了。出于美观的原因，烤肉和排骨上经常使用法式烹饪。通常情况下，肉商会将肉炸成肉片，不过也可以在家里做。这种法式食物的一个常见例子是皇冠烤肉，其特点是突出的骨头“皇冠”。肉类也可以在另一种意义上用法式烹调，切成细长的条状烹调。

第一种烹饪可以在家里进行，但许多厨师更喜欢使用曼陀林或朱利安切片机。使用这些厨房工具可以确保切割均匀完美。在正式活动中展示食物时，这一点非常重要，它还可以确保食物正确烹饪。在第二种情况下，虽然刀的类型根据切割的不同而有所不同，但使用锋利的刀进行拉边。然而，这确实需要技巧，因为肉需要从骨头上整齐有效地修剪。

法国文化和法国食物之间的确切联系有点不清楚。这个词的历史用法似乎表明它最初是在第二种意义上使用的，用来描述一种特殊的切肉方式。在波姆斯煎饼在全世界被称为“炸薯条”之后，这个词似乎被用来形容朱利安式的切面。这可能是因为人们开始将细长的蔬菜条与炸薯条联系在一起。

发表于 2021-12-04 10:34
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分类：美食

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