什么是kamut®谷物？(kamut® grain?)
Kamut®谷物是一种古老的谷物，与硬粒小麦是近亲。它作为传统小麦来源的替代品越来越受欢迎，因为它被认为在营养上优于许多其他形式的小麦。研究表明，Kamut®谷物可能首先在埃及或亚洲种植。
当它最初在美国种植时，它没有商标，主要是由蒙大拿州的一位农民作为一种新型谷物种植的，他从他的儿子，一名二战飞行员那里获得了谷物样品。这种小麦因其古老的用途和可能的起源而被称为图坦卡蒙的谷物。直到20世纪70年代，才有农民想到以商业化的方式种植小麦，而蒙大拿州农民在1940年代种植的小麦收成样本中只剩下一个样本可供使用。
蒙大拿州的另一位农民T.Mack Quinn获得了这种Kamut®谷物样品，并在接下来的十年中尝试种植它，收集有关其起源的信息。奎因在研究谷物的过程中，获得了有关其起源于肥沃新月的大部分信息，以及它与硬粒小麦的密切关系。奎因意识到谷物的耐寒性后，于20世纪90年代初将这种特殊的古代小麦注册为商标名为Kamut®谷物。
Kamut®谷物有一些特殊属性。它对害虫具有极强的抵抗力，比大多数其他类型的小麦更容易有机种植。还发现约70%对传统小麦过敏或敏感的人对Kamut®谷物不过敏。此外，这种类型的小麦比其他来源的小麦营养更健康。蛋白质含量比传统小麦高40%，维生素含量更高，脂肪与碳水化合物的比例更高，这意味着谷物产生更大的能量。
尽管Kamut®谷物有商标，但现在有许多农民种植它，因为它对各种商业烘焙食品的需求量很大。它也有面粉的形式。大多数种植这种特殊小麦的美国农民属于美国卡穆特协会（Kamut Association of America，KANA），因此他们可以为喜欢烘焙的人和食品制造商提供谷物。
当然，在您自己的烘焙或制成品中尝试Kamut®谷物是值得的。许多人说，它与传统小麦的一个显著区别是它不苦，而且具有天然的甜味。如果你用这种小麦烘焙，你就不需要在食谱中添加太多的糖来抵消传统小麦中偶尔出现的苦味。在天然食品商店里寻找这种谷物，在那里它可以打包出售，也可以散装出售。如果你对小麦过敏或敏感，这可能是完美的小麦替代品，但在你尝试之前，一定要先咨询你的医生。
- 发表于 2021-12-04 12:42
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- 分类：美食
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