全谷物vs精制谷物

全谷类和精制谷物的区别是你们在吃饭时应该知道的。全谷物和精制谷物是谷物的分类。我们吃的绝大多数食物，如面包、燕麦片、意大利面、早餐麦片，甚至玉米饼，都来自谷物。所有这些食谱都是由谷物组成的，如小麦、大米、玉米粉、大麦或任何其他谷类谷物。谷物根据加工方式分为全谷物和精制谷物。全谷物比精制谷物更受欢迎，原因有很多；主要是因为对健康有益。让我们看看粗粮和精粮的区别是什么。

谷物有三个主体部分。

麸皮——这是外层的保护层，富含纤维和营养。

胚芽-这是种子的一部分，因此它富含维生素和矿物质，因为它能够支持新的生命。

胚乳-主要以蛋白质和淀粉的形式含有能量。

什么是全谷物(whole grains)？

所谓全谷物，是因为它们是完整的，三个主要部分都是完整的。为什么它们有益于我们的身体。全谷类食品比精制谷物营养丰富、健康。我们的身体从吃全谷类食物中获得更多的维生素B、E和叶酸。含纤维的全谷物对我们的身体有好处，因为它们有助于我们减轻体重。糙米、燕麦片、爆米花、麦片粥、全麦面包和野生大米都是全麦食品的代表。

燕麦粥

什么是精制谷物(refined grains)？

另一方面，精制的谷物经过打磨，但在这个过程中，失去了它们的麸皮和胚芽。接下来要做的是在碾磨后用维生素和矿物质等补充剂来丰富这些谷物，但它们的营养价值仍然不如全谷物。所以精制谷物的质地更好看，保质期也更长，但它们会失去重要的营养成分，如维生素B、铁和纤维。一些非常重要的矿物质，如镁和锌，存在于全谷物中，从精制谷物中被除去。所以，它们失去了很多营养价值。不可能将纤维添加到在研磨过程中损失的细化晶粒中。一些精制谷物的例子有面条、饼干、通心粉、意大利面、玉米片、白面包和白米饭。购买精制粮食产品时，一定要在标签上加上粮食名称。否则，你最终可能会吃一些没有营养的东西。

白面包

全麦(whole grain)和精制谷物(refined grain)的区别

•全谷物保留谷物的所有三个身体部分，即麸皮、胚芽和胚乳，而精制谷物在碾磨过程中会失去麸皮和胚芽，只剩下胚乳。

•全谷物比精制谷物更有营养。

•全谷物还含有纤维和一些重要的矿物质，如镁和锌，它们从精制谷物中消失。

•精制谷物比全谷物具有更好的质地和更长的寿命。

•全谷物的例子有糙米、燕麦粥、爆米花、麦片粥、全麦面包、野生大米。

•精制谷物的例子有面条、饼干、通心粉、意大利面、玉米片、白面包和白米饭。

1. 通过Wikicomm***的燕麦粥（公共领域）
2. Sannse白面包（CC by-SA 3.0）