什么是犹太面包？(kosher bread?)
犹太教面包是根据《圣经》中的一套饮食规则——卡什鲁特（kashrut）制作的。kashrut还规定了如何准备食物，哪些食物可以一起吃，哪些食物组合应该避免。犹太教面包的包装上印有犹太教印章，表明它是按照卡什鲁特严格的指导方针制作的。关于面包的三个基本问题是配料、制备面包所用的设备以及一些仅与面包有关的附加规则。
当准备犹太面包时，所有的原料都必须是犹太的。小麦从本质上来说总是洁净的，不需要特别考虑。一些非常保守的犹太人遵循的做法是，在佩萨节的第二天，在一次特别的祭拜之前，不吃小麦。遵守这一规则的面包被贴上Yoshon的标签。由于大多数面包都是用动物脂肪和酵母烘焙而成，因此必须有一位拉比在场，以确保这些和任何其他成分都符合犹太标准。
用来烘烤犹太面包的器具不能用来制作非犹太食品。如果它们被用于非犹太的东西，它们必须被熏制，或者用高温以适当的方式清洗。然后由拉比按照仪式对这些器皿进行净化。犹太面包也不能在圣日或安息日准备。
根据犹太教法律，当面包是生的或烘烤的时候，一小部分大约橄榄大小的面包应该被切掉。这一小块被称为沙拉。然后，将沙拉扔在烤箱的地板上燃烧，然后扔掉。只有面包师或面团的主人是犹太人时，才能进行这种仪式。如果这一传统仪式不是在面包房进行的，那么可以在吃面包之前在家进行，以确保面包符合犹太教标准。
逾越节是犹太人的节日，纪念犹太人从埃及的奴隶制度中逃离。摩西指示犹太人赶快离开，使他们没有时间让面包升起就离开了。逾越节期间，唯一的犹太面包是无酵面包。犹太人吃matzo matzo，一种无酵饼干类型的面包，以纪念这一仓促离去，并且禁止吃任何含酵母的东西。
- 发表于 2021-12-04 12:54
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- 分类：美食
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