什么是茉莉米饭？(jasmati rice?)
Jasmati水稻是一种杂交水稻品种，旨在利用茉莉和basmati水稻的最佳部分。它有一种非常独特的丰富芳香的气味和温和的米饭味道，配以柔软的质地，适合多种食物。美国南部的许多水稻种植者生产茉莉花米，在难以获得独特水稻品种的地区，茉莉花米通常在市场上出售或通过特殊订单出售。
由于用于生产茉莉花大米的大米品种都是长粒大米，茉莉花大米也有长粒大米。大米可以购买白色或棕色。白茉莉米经过去皮处理，烹饪时间更短，口味更温和，坚果味更少。糙茉莉米饭烹调时间较长，但风味较复杂；因为它的味道比带壳的品种更具侵略性，所以它不适合所有的食物，因为它会压倒较温和的菜肴。
茉莉花水稻在泰国已经种植了几个世纪，许多泰国人认为它是首选水稻。米饭非常芳香，带有淡淡的花香，使许多菜肴更加美味；大多数人吃去皮茉莉米饭。巴斯马蒂水稻是一种古老的印度芳香水稻品种，几个世纪以来一直在积极使用和种植。在世界的一些地方，这些水稻品种受到保护，这意味着只有来自某个地区的水稻才可能被标记为“茉莉花”或“巴马蒂”
混合这两种品种的决定似乎是在美国出现的，目的是利用茉莉花和巴马蒂大米的流行。经过几次实验后，这种成功的混合物于20世纪90年代初问世，不久就进入了面向消费者的大规模种植。jasmati的释放引起了泰国大米生产商的担忧，他们担心大米可能会减少对茉莉花大米的需求。因此，几家生产商联合起来保护茉莉花大米的利益。
在任何需要长粒米饭的配方中，都可以使用茉莉米饭。请注意，米饭的质地比耐嚼性更柔软，这一特性取自混合米饭中的印度巴斯马蒂。像其他类型的大米一样，茉莉花在烹调前经过彻底的清洗和浸泡。漂洗将去除收割和运输过程中留下的任何碎屑，而浸泡将缩短烹饪时间。
- 发表于 2021-12-04 12:33
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- 分类：美食
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