什么是里索莱？(rissole?)
“rissole”一词是指几种不同的食品，取决于涉及哪个国家。从根本上说，所有形式的调味酱都类似于丸子，但它们可以用多种方式和各种配料制作。里索拉可以作为开胃菜，主菜的配菜，甚至甜点，这取决于它们的位置，以及它们所用的配料。
传统的意大利香肠是用肉末或鱼糜做成的馅饼包在美味的糕点里，然后油炸而成。这个版本的rissole来自法国，这个国家也给这种食物起了名字：“rissole”来自拉丁语russeola，“红色糊状物”，指的是馅料的外观。rissole从它的法国根开始，已经有了相当大的分歧。
在一些国家，糕点皮被去掉了，而里索尔被卷在面包屑里。一些厨师避免用任何形式的涂层来制作意大利香肠，他们更喜欢将肉、土豆、鸡蛋和面包屑混合在一起，然后将其制成硬馅饼。洋葱等配料也可以与各种调味品一起添加到炖菜中，特别是在烹饪传统中有大量调味品的国家。
虽然油炸是传统的做法，但里索尔也不需要油炸。有时烤制意大利香肠，在其他情况下，可以在薄薄的一层脂肪中煎炸。所使用的脂肪也有很大的不同，从猪油到菜籽油，猪油产生的是一种具有很厚外壳的丰富的里索，菜籽油产生的是一种较薄、较轻的传统里索。
肉和鱼并不是唯一可以用来做意大利比目鱼的馅料。一些厨师用甜馅（如水果）制作意大利面，作为甜点，在这种情况下，意大利面也可能配以调味糖浆作为蘸酱。其他的意大利炒菜都吃蔬菜，土豆炒菜在爱尔兰等地很受欢迎。
许多国家已经创建了自己版本的rissole。这种食品通常作为休闲小吃在街边的小摊上出售，或者在快餐店出售。一些高级餐厅也提供意大利香肠菜肴，尽管他们可能会使用更高级的配料，并用复杂的酱汁来装饰，以使他们的意大利香肠更加有趣。Rissole也可以在家里制作。因为这道菜的定义非常灵活，厨师们可以自由地试验他们自己的配料和烹饪技术，创造出一个吸引他们的版本。
- 发表于 2021-12-05 10:38
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- 分类：美食
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