什么是萨拉梅蒂？(salametti?)

Salametti是一种干意大利香肠，传统上由牛肉、猪肉和香料制成。根据所用馅料的不同，它的味道可以是辛辣到温和的，并且它有一种干燥的，有点耐嚼的质地。有很多种方法可以在烹饪中使用这种香肠，从将其作为零食直接食用到将其切成酱汁、炖菜和其他菜肴。...

Salametti是一种干意大利香肠，传统上由牛肉、猪肉和香料制成。根据所用馅料的不同，它的味道可以是辛辣到温和的，并且它有一种干燥的，有点耐嚼的质地。有很多种方法可以在烹饪中使用这种香肠，从将其作为零食直接食用到将其切成酱汁、炖菜和其他菜肴。

这种干香肠与意大利腊肠非常相似。事实上，萨拉米香肠和萨拉梅蒂香肠的主要区别在于大小，后者大约是传统萨拉米香肠大小的四分之一。这使他们更方便的人谁有麻烦吃整个意大利腊肠，也使他们非常方便的野餐和旅行，因为它可以包装在它的保护壳，而不占用大量的空间整体。

萨拉梅蒂有两种基本类型：细地面和粗地面。磨细的是用磨细的原料制成的，使质地更加光滑均匀。粗糙的磨碎的有大块的肉和香料，在成品中产生更粗糙的质地。这两种香料的混合料中都含有大蒜、盐和黑胡椒，不过也可以添加一系列其他成分。

传统的萨拉梅蒂是用生肉制成的，生肉在发酵和干燥过程中会变硬，人们可以原样食用，而无需烹饪。干燥可能需要两个月甚至更长时间，这取决于生产商，在固化过程中，萨拉梅蒂会形成一层厚厚的白色外壳。只要食物保持完整，它就可以在室温下储存长达一年，尽管一旦被切开，它就会变质。

一些熟食店出售部分腌制的沙拉米提比传统的沙拉米提略软一些，这样吃起来更容易，但也容易腐烂。一般来说，如果salametti在熟食店或肉店冷藏，则应在家冷藏，但如果在室温下储存，则可保存在冷藏室或冷藏柜中。

最好的做法是把萨拉梅蒂切成薄片，让肉在人们品尝时几乎在口中融化。它可以放在安提帕斯托盘上，与面包和奶酪一起食用，包裹在各种水果上，或者在任何其他适合腌制肉类的情况下使用。

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