什么是解冻冷冻肉的最好方法是什么？(the best way to thaw frozen meat?)

我们中的许多人都曾在感恩节早上遇到过一块坚实的冷冻火鸡，或者一包包以前被称为冷冻碎牛肉的“肉馅”。诱惑可能是在一桶沸水中快速解冻冷冻肉，或者整个下午都放在室温下的柜台上。这两种解冻冷冻肉的方法是不可接受的。热水可能会部分煮熟肉类，使其变得无味，并成熟，有利于细菌生长，室温解冻可能会造成污染。解冻肉类最好的方法是冷藏和定时。...

Frozen meat should be thawed in the refrigerator.

冷冻肉在相当长的一段时间内仍然是安全的，但一旦解冻过程开始，时钟就开始滴答作响。开始解冻冷冻肉的第一步是将产品、包装和所有物品从冰箱中取出。检查肉类是否有任何明显的污染迹象——变色、异味或包装破损。如果一切正常，将包装放入35至40°F（约2至4.5°C）的冰箱中。在包装下方放置一个平底锅或饼干片，防止肉汁滴落。

当使用冰箱解冻冷冻肉类时，应留出足够的时间使肉类完全解冻，或至少部分解冻。一小包绞碎牛肉可能只需要一天解冻，而一只大的冷冻火鸡可能需要一周。冰箱法被认为是解冻肉类的安全方法，因为低温不允许细菌在表面生长。

The refrigerator method is a safe way to thaw meat.

如果你需要在比冰箱法更短的时间内解冻冻肉，下一个最安全的方法是冷水浴。在使用冷水法之前，确保肉被包装在原来的包装中或用塑料重新包装。肉中过多的水分可能会破坏它的风味。将包装好的冷冻肉放入装有冷水的水槽或浴缸中。在水槽或其他容器中解冻肉类时，您可能需要不时重新定位包装，以确保均匀解冻。

Using a rotating microwave turntable can help ensure that food products, such as frozen meat, are thoroughly defrosted.

每隔30分钟左右换一次冷水，以保持肉解冻，水的温度高于冰点。继续，直到肉几乎完全解冻，或者至少可以准备好烹饪。例如，鱼片在部分冷冻时仍然可以加面包屑，但烹调时间可能需要调整。部分解冻的冷冻牛肉仍然可以在平底锅中慢慢变黄，只要冷冻部分快速加热到细菌生长危险区以上。

第三种解冻冻肉的方法是用微波炉，但结果却千差万别。许多微波炉的除霜设置约为全功率的三分之一。如果你决定用微波炉把肉解冻，你必须小心不要在解冻过程中部分煮熟肉。如果肉可能被压碎，如冷冻碎牛肉，使用肉类安全容器收集解冻部分，并在其形成时冷藏。如果肉是固体的，确保在微波解冻后几个小时内煮熟。如果不迅速使用，部分煮熟的肉可能会被细菌污染。

发表于 2021-12-05 12:32
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分类：美食

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