鳕鱼(cod)和黑线鳕？(haddock?)的区别
在最科学和生物学意义上，鳕鱼和黑线鳕的主要区别在于它们的物种类型。实际上，这两种鱼都属于同一科鳕科，但又分为不同的属，黑线鳕属于黑线鳕属，鳕鱼属于鳕属。总的来说，鳕鱼和黑线鳕在物种上的差异很大程度上解释了外观、饮食习惯和栖息地的差异。
这些鱼在外观上可能非常相似，但这两种鱼之间最明显的区别是它们从头部到尾部的侧线。鳕鱼有一条浅白色的侧线，而黑线鳕有一条深黑色的侧线，胸鳍上有一些斑点，位于头部的一侧。黑线鳕的初级背鳍比鳕鱼的长而尖，位于离头部最近的鱼背上。黑线鳕的尾巴比鳕鱼更钝的尾端更凹。这两种鱼的颜色也不一样：鳕鱼看起来有绿色、黄色的色调，而黑线鳕则有灰色、银色的色调。
这两种鱼生活在类似的区域，比如北大西洋和缅因湾。然而，它们的居住深度不同，鳕鱼生活在较浅的水域，而黑线鳕则生活在较深的水域。鳕鱼在5至10英寻（9.14至18.28米）深的水域大量繁殖，而黑线鳕则在20至70英寻（36.57至128.01米）深的水域中繁殖。这可能就是鳕鱼比黑线鳕更容易过度捕捞的原因。事实上，世界自然基金会（WWF）在2000年将鳕鱼列为濒危物种，2010年，大西洋鳕鱼被列入绿色和平国际的“海鲜红名单”
就其饮食习惯而言，鳕鱼和黑线鳕吃类似的食物，如海参、蠕虫、脆星和软体动物。不同的是鳕鱼吃更大的蛤蜊和螃蟹，而鳕鱼不吃。黑线鳕也比鳕鱼吃更多的蠕虫，可能是因为海底附近有大量的海虫。另一方面，鳕鱼甚至会试图在水面附近捕捉小海鸭。
一个专业的渔夫或垂钓者可能知道鳕鱼和黑线鳕之间的区别，但即使是厨师也能从纹理和文字方面察觉到区别。当轻轻按压时，鳕鱼比黑线鳕稍软，这表明肉的质地不同。鳕鱼肉比较潮湿、丰满，而黑线鳕肉则有片状、干燥的稠度。鳕鱼和黑线鳕味道相似，但许多厨师说黑线鳕味道更甜。
- 发表于 2021-12-05 12:46
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- 分类：美食
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