什么是杏仁糖的历史？(the history of marzipan?)

杏仁酱是一种由磨碎的杏仁和糖制成的烹饪酱，经常被雕刻成复杂的形状。食物历史学家认为，它最有可能起源于中东，在中世纪晚期传入欧洲。早在15世纪后半叶，英国就有文献记载，这种甜食也被称为马什潘、马斯潘、马扎潘或马什潘。很可能英国人从早期现代法语单词marcepain或意大利语marzapane中借用了这个词。...

Marzipan paste is used to form decorative figures of trees, people, and animals.

这种浆糊最初被用来形成动物、人、树、城堡和其他形状的微妙或详细的图形。中世纪宴会的每道菜结束时，都会呈现由糖浆和果冻制成的人物。

Marzipan is made from ground almonds and sugar.

德国，特别是吕贝克市，自称为“世界马齐潘之都”。最初在那里使用马齐潘是出于医疗原因，一项法令首先将其作为一种奢侈的甜食加以限制。直到18世纪很久以后，这种糊状物才成为一种受欢迎的糖果，甚至在那时，它也被保留下来作为特殊节日的款待。在20世纪50年代，它达到了日常糖果的地位。

A cupcake decorated with marzipan roses.

Lübeck地区的八家制造商于1974年成立了Lubecker Marzipan协会，目的是维护与该镇相关的名称的完整性。制造商将他们的产品与其他产品区分开来，要求其糖与生杏仁糊的比例为30%，而在其他地方生产的产品中，糖与生杏仁糊的比例通常为50-50%。

Historians believe marzipan originated in the Middle East.

杏仁饼已不再被视为奢侈品，它的用途在世界各地也不尽相同。在意大利，它经常被塑造和着色来代表水果。在西班牙，它通常被做成动物形状，并含有蛋黄和糖。

其他国家在特定的节日季节使用各种形状的传统食物，从新奇的新年“好运”猪、心形情人节礼物、色彩鲜艳的复活节彩蛋和其他节日形状，到巧克力覆盖的杏仁饼和巧克力条。它也被用作婚礼和圣诞蛋糕的糖霜。

发表于 2021-12-05 13:19
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分类：美食

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