杏仁糖是一种杏仁和糖糊,用于制作冰糕和其他糕点,或雕刻成各种形状,作为糖果食用或用作蛋糕装饰。它只是杏仁酱、糖粉和润湿剂(如水、玉米糖浆、葡萄糖、软糖或蛋白)的混合物。配料混合后,糊状物达到面团或软橡胶的稠度,可以滚动、成型、切割或模制。
因为杏仁饼本身美味可口,制作简单,所以它经常被用作蛋糕的糖衣和装饰。当用来给蛋糕加冰时,它被卷成一片薄薄的薄片,覆盖在蛋糕上,通常在蛋糕和杏仁饼之间涂上一层水果釉,这样糖霜就更牢固地粘在蛋糕上了。一旦覆盖在蛋糕上,床单的侧面就会被小心地磨平,这样糖衣就均匀了,没有气泡或皱纹。
杏仁饼也可以用其他方式装饰蛋糕。它柔软柔韧的质地让装饰师可以将其塑造成三维形状,如花朵、水果、人或动物。杏仁饼可以用食用染料染色,也可以用空气刷染色,通过正确的技术,熟练的艺术家可以做出非常逼真的形状。用饼干刀或锋利的小刀,它可以被切成各种形状、字母和数字,然后贴在蛋糕的侧面或顶部。这些装饰为本来可能是普通蛋糕的东西增添了颜色、味道和质地。
除了在蛋糕糖衣和装饰方面的作用外,杏仁糖作为糖果也很受欢迎。它的甜味,坚果味,全天然成分,以及它通常可以采取的异想天开的形状,使它成为儿童和成人的最爱。这种糖果可以是一块简单的甜杏仁酱,但也可以用砂糖、蘸巧克力或调味剂来覆盖。它以一口大小的小块或更大的块出售,还有水果、动物和特殊节日形状,如圣诞老人或南瓜灯。
杏仁饼可以在许多烘焙店、糖果店或杂货店买到。厨师们也可以购买杏仁糊,将等量的杏仁糊与糖粉混合,然后慢慢加入少量玉米糖浆,直到混合物具有柔软、略干、面团状的稠度,从而自己制作杏仁糊。有了他们自己的杏仁饼,一些食用色素,干净的工作表面,以及一些备用的糖粉,以防糊状物太粘而无法使用,厨师可以自己制作他们能想象的任何形状的糖果。
杏仁酱vs杏仁酱 杏仁糊和杏仁饼是用来装饰糕点和蛋糕的甜点。杏仁酱和杏仁饼都含有相同的成分。然而,它们之间有许多不同之处。 杏仁糊和杏仁饼都含有杏仁,但杏仁饼含糖量更高。 杏仁糊是由磨细的杏仁、水和糖混合...
... cake containing dried fruits and usually having a covering with icing and marzipan. Sometimes, we also call it a fruitcake. Christmas cakes contain a lot of fruits, sugar, and brandy or rum. A traditional English cake has currants, sultanas, and raisins, which have soaked in rum or brandy. This rec...
...蛋糕,而浇铸软糖可以用作糖果涂层,也可以制成糖果。Marzipan用途广泛,可用于蛋糕涂层和糖果。方丹和杏仁糖都含有大量的糖果糖,但杏仁糖的主要成分是杏仁糊,所以它的味道比方丹更浓郁。 ...
... Lübeck地区的八家制造商于1974年成立了Lubecker Marzipan协会,目的是维护与该镇相关的名称的完整性。制造商将他们的产品与其他产品区分开来,要求其糖与生杏仁糊的比例为30%,而在其他地方生产的产品中,糖与生杏...
...上一层光滑的杏仁糖霜,这种糖霜传统上被染成淡绿色。Marzipan可能很难使用,但只要一个厨师掌握了窍门,它就相对容易使用。当用作糖霜时,杏仁饼通常是卷出来的,就像派面团一样,然后覆盖在蛋糕上。 ...
杏仁比斯科蒂是一种美味的饼干,起源于意大利,现在在许多国家很受欢迎,尤其是...