什么是威尔士稀饭？(welsh rarebit?)
威尔士稀饭是一道传统的英国菜，用勺子将厚厚的奶酪酱舀在烤面包上，然后将两者短暂地烤在一起，使奶酪酱变稠并起泡。有多种不同的方法来制作威尔士稀有鱼；例如，有些厨师跳过了调味步骤，只是用奶酪片和一点伍斯特郡或辣椒酱烤土司，还有一些厨师用饼干做土司。这道菜可以在任何时候吃，在一些家庭中，它是一种很受欢迎的午夜小吃，在那个里，一碗稀饭酱可以放在手边，这样菜就可以很快做出来。
根据民间传说，威尔士稀有兔最初是“威尔士兔”，它是用来诽谤威尔士人的，据说威尔士人不太擅长捕捉兔子。随着时间的推移，“兔子”变成了“稀世珍馐”，也许是出于对政治正确性的渴望，这道菜在威尔士的厨房里成为了英国的一道菜。
这道菜的原产地肯定是威尔士，有书面证据表明它至少可以追溯到17世纪。威尔士人以喜欢奶酪而闻名，据说他们是最早使用奶酪烹饪各种菜肴的人之一。因此，一些人认为这道菜的原始名称“威尔士兔”是对威尔士人的友好嘲弄，在某些情况下，威尔士人可能更喜欢吃奶酪而不是吃兔子。
一种基本的rarebit沙司是将奶酪与牛奶或奶油融化，加入少量啤酒，在倒入吐司之前对混合物进行调味。其他厨师更喜欢先用肉酱调味，让酱汁更丰满，有烤过的味道，在加入麦芽酒和奶酪之前撒上辣椒、芥末和胡椒等香料。缓慢搅拌几分钟后，酱汁应均匀并变稠，此时可加入伍斯特郡酱汁，然后将酱汁冷藏以备日后使用，或涂在吐司上烤几分钟，以获得所需的泡沫稠度。
与简单的烤面包奶酪不同，一盘好的威尔士稀饭味道鲜美、辛辣、浓郁、层次分明，厨师还可以在威尔士稀饭中加入烤西红柿或煮鸡蛋等东西，以增加味道和口感。大多数厨师还建议使用真正好的面包，因为这道菜可能会被海绵状、质地不好的面包弄坏。
- 发表于 2021-12-06 08:41
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- 分类：美食
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