什么是淀粉酶的结构？(the structure of amylase?)

淀粉酶是一种将淀粉和复合糖分解为单糖的酶，其结构通常很简单，但该酶在碳水化合物的消化中起着重要作用。这种分子有两种不同的变体，称为α-淀粉酶和β-淀粉酶。人体有两种α-淀粉酶，一种在唾液中，另一种在胰腺中。这两种分子在碳水化合物消化中都很重要，因为身体不能消化复杂的糖和淀粉而不首先分解它们。β-淀粉酶不存在于人体内，通常存在于植物和种子中....

Amylase is an enzyme that breaks down starch and it is secreted in saliva.

虽然淀粉酶的结构和类型可能因生物体而异，但所有淀粉酶分子都有一些共同的特征。α淀粉酶和β淀粉酶都含有一种称为桶状区域的结构，桶状区域是酶整体形状的主要部分。这些酶也都有一个被称为活性部位的重要区域。这是酶的一部分，它与复杂的糖或淀粉结合以将其分解。在活性部位分解碳水化合物的过程涉及活性部位和碳水化合物分子上多组原子和离子之间的相互作用.

Enzymes play a key role in the digestive process.

在人体内，淀粉酶的结构与唾液或胰腺中的淀粉酶相似。这两种人类淀粉酶变体都是由单链氨基酸组成的小分子。氨基酸链形成三个不同的区域，称为结构域，每个结构域都有特定的生物学功能，有助于碳水化合物的分解。其中两个结构域紧密结合在一起，而第三个结构域在淀粉酶中可能存在显著差异。尽管唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶相似，但它们不能互换；胰腺淀粉酶通常完成唾液淀粉酶开始的工作.

虽然淀粉酶的结构通常很简单，但也有一些变种比大多数变种复杂得多。大多数α-淀粉酶的长度非常相似，但有些折叠成三个以上的共同结构域。一些β-淀粉酶与α-淀粉酶相比是巨大的，它包含四条独立的氨基酸链而不是一条。在这种情况下，淀粉酶的结构比大多数其他酶大四倍。许多常见的粮食作物都含有这种类型的淀粉酶，包括大麦、大豆和甘薯，但淀粉酶分子的大小并不能提高或降低植物的营养特性。。

发表于 2021-12-29 04:11
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分类：生物

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