什么是牛肉业？(the beef industry?)
牛肉业主要由饲养牛作为食物来源的牧场主和为零售和批发市场准备牛肉的加工商组成。其他直接或间接支持和监管牛肉行业的行业包括向牧场主和饲养场提供饲料的谷物生产商、政府对该行业的监督，如美国农业部（USDA），以及确保牛群健康的兽医服务。作为最大的农业产业之一，据估计，2010年全世界有13亿头牛，根据国家的不同，24%-60%的可耕地被用于饲养。。
在出口市场处于领先地位的全球牛肉生产商包括美国、阿根廷、澳大利亚、巴西、加拿大、新西兰、欧盟、俄罗斯和乌克兰。截至2010年，它们加起来每年出口牛肉近600万公吨，高于1994年的约500万吨。奇怪的是，牛肉行业的许多最大出口商也从外国供应商进口同样多或更多的牛肉。美国、欧盟和俄罗斯经常进口的牛肉多于出口，这使得澳大利亚成为仅次于巴西的第二大牛肉净出口国。。
在全球范围内，对养牛业的几项批评围绕着在有可能生产更经济的食品时，大量使用自然资源来饲养牛肉。例如，据估计，截至2011年，美国生产的所有谷物（主要是玉米）中有70-80%用于牛肉生产。与此同时，美国从水井中抽取的饮用水中有一半用于种植谷物作为牲畜饲料。种植供人食用的小麦而不是牛只需要消耗1%的水，而牛肉业需要的能量是种植小麦或玉米等等量谷物的18倍。。
养牛无疑是一项能源和资源密集型业务，但随着中国等快速增长的经济体提振了国际市场对肉类的需求，全球需求继续上升。在美国芝加哥商品交易所的交易中，牛期货达到了自1964年被列入交易名单以来的历史新高。尽管全球粮食价格不断上涨，而且美国的牛肉业拥有自1958年以来最小的牛群规模，但这种情况仍在继续。。
牛群减少的部分原因是，对牛的研究已将每头牛的牛肉量从20世纪60年代的约400磅（181.44公斤）提高到2005年的580磅（263.08公斤）或更多。牛肉行业的出口继续增长，以适应这一不断增长的需求，仅2010年美国牛肉出口就增长了19%，澳大利亚的出口增长率紧随其后，仅为13%。
- 发表于 2022-01-03 18:46
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- 分类：商业金融
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