什么是豆瓣菜？(watercress?)
豆瓣菜是芥末家族中的一种绿色蔬菜，与羽衣甘蓝和羽衣甘蓝有亲缘关系，但其生活方式与南方烹饪中的绿色蔬菜和猪肉相去甚远。许多人可能会把豆瓣菜和为喝茶而做的美味三明治联系在一起，但这只是豆瓣菜的一个亮点。
豆瓣菜是一种欧洲多年生草本植物，金盏花，已在美国归化，也被栽培。它与一种名为牛蒡的花没有关系。在自然界中，它经常出现在溪流和小溪附近。它喜欢在浅水和凉爽的天气里生长。豆瓣菜可以在室内从种子开始，在室外转移到河床。它应该在开花前收割，并且应该储存在冰箱里，但不能太久。使用前需要彻底清洗。。
豆瓣菜以其辛辣的味道而闻名，它被用作果蔬和装饰品。它经常被用来给三明治调味，经常出现在沙拉中，通常与一些味道较温和的蔬菜或绿色蔬菜或柑橘类水果混合。它也可以萎蔫，作为一种绿色，用来给饺子或美味的慕斯调味，或者作为汤的配料，从中国豆瓣菜汤到冷奶油豆瓣菜汤，再到土豆、韭菜、豆瓣菜汤。
豆瓣菜可能是最受欢迎的水芹，对许多人来说可能是唯一可以辨认的水芹。其他品种包括胡椒水芹或西洋菜,；冬水芹或黄色火箭，芭芭拉；还有高地水芹或陆地水芹，芭芭丽亚·韦纳。胡椒水芹主要生长在欧洲西北部，在那里它被作为芽苗菜收获。冬水芹是一种耐寒植物，富含维生素C，生长在欧亚大陆、北非和阿巴拉契亚山脉。陆地水芹不同于其他水芹，生长在陆地上，生长在欧洲西南部和英格兰。。
历史上，豆瓣菜被用来治疗坏血病。在爱尔兰被称为“圣帕特里克氏卷心菜”，它被认为是一种被三叶草命名的植物。公元前4世纪，希腊将军色诺芬让他的士兵们吃了它，罗马人试图用它来预防秃顶。
- 发表于 2022-01-21 06:53
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- 分类：美食
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