什么是菲罗面团？(filo dough?)

菲罗面团是一种糕点面团，用于许多不同的希腊菜肴。它也可以被称为泡芙糕点，因为它的质地轻盈蓬松，或者拼写为菲洛。这种面团是面粉、玉米淀粉、水和油的混合物。擅长制作糕点的厨师可能会发现，制作这种面团可能不是什么大挑战，但那些没有时间或“诀窍”的厨师可能会发现，在超市的冷冻室或冰箱区很容易买到这种面团。...

Cornstarch, which is used to make filo dough.

菲罗面团是一种糕点面团，用于许多不同的希腊菜肴。它也可以被称为泡芙糕点，因为它的质地轻盈蓬松，或者拼写为菲洛。这种面团是面粉、玉米淀粉、水和油的混合物。擅长制作糕点的厨师可能会发现，制作这种面团可能不是什么大挑战，但那些没有时间或“诀窍”的厨师可能会发现，在超市的冷冻室或冰箱区很容易买到这种面团。

Baklava is made with layers of filo dough, honey, and walnuts.

甜点和风味糕点都是用传统希腊烹饪中的菲罗面团制作的。它包裹着菠菜、洋葱和山羊奶酪，做成美味的西班牙饼。分层面团用于制作脆脆的沙漠baklava，由添加蜂蜜和核桃或松子的多层菲罗制成。

其他文化在烹饪中也采用了薄而薄的面团。今天的街边小巷几乎都是由一层层的面团组成的，它可以作为翻车的外皮。对于纯素食者来说，面团是黄油或猪油皮的很好替代品，避免了任何动物副产品。通常，它是覆盖惠灵顿牛肉的首选。

有些厨师甚至觉得使用预先制作好的面团很有挑战性。当面团暴露在空气中时，它确实有很快变干的趋势，当面团变得太热时，它可能很难滚动。大多数烹饪书都建议厨师在烹饪时给自己很大的空间。一张大餐桌，或是一个中央岛式台面，可能会给你带来最大的成功机会。

Spinach, feta, and filo dough are the key ingredients in Greek spanakopita.

当厨师在开始分层或填充时取出一层菲罗面团时，剩下的面团应放回冰箱并回收。应该在裸露的面团上放一块稍湿的布，防止面团变干。Baklava虽然看起来很复杂，但实际上是第一次使用该产品最简单的方法之一。分层的盘子不需要对面团进行太多的加工，只需要将分层的面团转移到烤盘上即可。

大多数菲罗面团都涂有黄油或人造黄油，尽管有些厨师更喜欢用蛋白。为了防止面团变干，这个刷牙步骤同样是必要的。当烘烤时，它会膨胀成多个微小的层，许多人都觉得它既有吸引力，又很好吃。一旦厨师熟悉了这种产品，就可以用它做很多开胃菜、主菜和甜点。

由于预先制作的面团是冷冻的，所以它可以用来制作冷冻菜肴，可以储存几周，只在必要时烹饪。冷冻面团的能力有时取决于配方和使用的配料，因为额外的配料可能无法很好地冷冻。大多数传统的食物，如spanakopita，冷冻效果很好，需要时可以很好地烘烤。filo本身可以在冰箱中保存两个月，通常在冰箱中至少保存两周。