什么是小餐馆烹饪？(bistro cuisine?)
小酒馆的特色菜是传统法国菜肴的创新、健康版本。通常在小酒馆或小咖啡馆中供应，这种休闲、现代的菜肴通常包含大量的份量，并经常伴有葡萄酒。其制备的一个关键特点是使用新鲜的当地农产品。
在法国，小酒馆烹饪起源于法国，小酒馆通常由家庭经营，是快速休闲用餐的地方。许多餐馆现在提供这种菜肴，没有传统上在法国烹饪中使用的较重的配料，如黄油和奶油。三明治和汉堡包可以搭配混合蔬菜、烤辣椒或新鲜山羊奶酪和西红柿。更丰盛的主菜包括海鲜菜肴、三文鱼鞑靼、肉排、侧翼牛排或牛排煎饼。。
肉类和蔬菜菜用大蒜、橄榄、青葱和百里香、龙蒿和迷迭香等草药调味。许多小餐馆的菜单包括各式冷冻沙拉、煎蛋卷和传统法式三明治。Croque monsieur是一种传统的三明治，由火腿和格鲁埃奶酪制成。有些小酒馆是厨师开的，那里的特色菜可能包括兔肉馅饼或烤鸡配意大利面。典型的烤肉盘可能包括肉馅、烤鸭火腿和玉米面。
其他菜肴还包括山羊奶酪和香草酱、金枪鱼和鹌鹑蛋色拉尼科西、巴那斯沙司烤牛排和炒土豆，还有加英国奶油的苹果馅饼或柠檬和杏仁调味的松饼。汤和意大利面食可能会伴随着一天的馅饼或乳蛋饼。经典菜肴包括蘑菇馅的煎蛋卷或奶油酱贻贝或白葡萄酒。
随着小酒馆烹饪的兴起，许多熟食店和其他快餐店都采用了小酒馆的名称，这让那些参观过正宗法国小酒馆的人感到懊恼。巴西餐厅类似于小酒馆，在美国也很受欢迎，但它通常更大，营业时间更长，而且比小酒馆便宜。这个更大的版本也更可能是喧闹的。
- 发表于 2022-01-21 07:19
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- 分类：美食
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