为什么胡椒粉会让你打喷嚏？
任何喜欢准备好一顿美餐的人，毫无疑问都有过在锅上热情地摇晃或研磨胡椒磨的经历，但过了一会儿，却发现自己打了个喷嚏。胡椒含有一种称为胡椒碱的吡啶生物碱。胡椒碱刺激鼻子内的神经末梢，引发打喷嚏。打喷嚏是对刺激物的一种自然反应，旨在清除鼻腔中的刺激物。同时，粘膜被激活，帮助洗去有害物质。。
尽管胡椒碱具有刺激性的特点，但它也赋予了胡椒的味道。早在史前时代，它就已经是一种流行且重要的香料。它起源于今天被称为印度喀拉拉邦的地区，在那里辣椒植物生长很野生。早在4000年前，它就是印度最大的出口国，主导着香料贸易。几千年来，这种香料对富人以外的任何人来说都太贵了，被称为“黑金”公元前1213年。埃及法老拉美西斯二世被制成木乃伊，每个鼻孔都有一颗胡椒粒。历史记载匈奴人阿提拉在罗马沦陷时向罗马索要一吨胡椒。在中世纪，它被用来支付债务、嫁妆和租金，从而产生持久的短语“胡椒租”。
白胡椒、绿胡椒和黑胡椒都来自同一种开花藤蔓植物。只有处理技术不同。对于黑色类型，收获绿色未成熟浆果，浸泡并干燥。这一过程将浆果的果皮转变为黑棕色，形成胡椒粒。然后将胡椒粉磨碎备用。
绿色浆果则采用了不同的处理方法，通过冷冻干燥或使用二氧化硫洗涤来保持未成熟浆果的颜色。它也可以用醋或盐溶液腌制。粉红色和红色的辣椒是用醋和盐腌制的。
辣椒植株上的每个浆果都含有一颗白色的种子。当成熟的浆果被长时间浸泡后，坚硬的果皮变软并脱落，露出白胡椒的种子。
据报道，这种香料是全世界交易量最大的香料。越南是主要的出口国，印度尼西亚和印度紧随其后。2003年，仅这三个国家就生产了超过217000吨（245公斤）的辣椒，其他国家也生产了大量辣椒，因此每年的产量远远超过25万吨。
- 发表于 2022-01-21 08:31
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- 分类：美食
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