什么是生鱼片刀？(a sashimi knife?)

刺身刀是几种传统日本刀中的一种。优质生鱼片刀由轻质优质钢制成，通常带有圆形木柄，可以快速、平滑地切割。许多不同的类型包括柳木、塔科、河豚和德巴。...

刺身刀是几种传统日本刀中的一种。优质生鱼片刀由轻质优质钢制成，通常带有圆形木柄，可以快速、平滑地切割。许多不同的类型包括柳木、塔科、河豚和德巴。

柳木生鱼片刀是用来切长鱼片的，与西方的实用刀最为相似。其叶片长度一般为10至12英寸（254-304毫米）。tako生鱼刀与西方的切肉刀相当，用于切割较厚的鱼，能够切割皮肤和小骨头。tako刀也可能有一个与沙子平衡的金属手柄。

河豚刀是用来切片河豚鱼，或河豚，并有一个薄，灵活的刀片，也是广泛的。这种特殊的刀的形状通常像河豚鱼，或河豚。德巴刀是一种较重、较厚的餐具，用于轻松切割鱼皮和鱼骨。deba刀的刀片长度从4英寸到8英寸（101-203毫米）不等。

日本刀与西方刀的不同之处在于它们只有一个斜面。另一面是中空的。这种设计使刀具具有更锋利的边缘，但也意味着刀具易碎。

保养和定期维护可确保持续的锋利度和安全性。刀子的重量主要集中在刀刃的末端，这使得厨师可以做出舒适的动作。刀片长度可以在3到14英寸（76-355毫米）之间变化。刺身刀的不断锋利最终会缩短刀刃。这些刀也可以用来把其他肉类切成薄片。

刺身刀的价格范围很广。一把更昂贵的生鱼片刀可能会有更高质量的刀片，以及更精致的刀柄。价格从100美元以下到400美元以上不等。对于寿司厨师来说，刀子是一个极其重要的工具。因为寿司的准备工作很少，所以外观至关重要，而锋利的刀子是丝般质地的关键。

寿司(sushi)和生鱼片(sashimi)的区别

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