什么是b'stilla？(a b'stilla?)
B'stilla是摩洛哥的一道经典菜肴，传统上用鸽子或乳鸽制作，尽管许多欧美厨师用鸡肉代替。家禽用甜味和香料调味，并在烘烤前包在一层层蓬松的面团中。其结果是一个带有复杂甜味的美味馅饼，传统上作为主餐的一部分。有事业心的厨师可能会选择制作个人的B'stillas，但由于这一过程涉及到，许多人更喜欢制作一个大馅饼。
对于安排摩洛哥晚宴的厨师来说，B'stilla是一道很好的菜。它也可以与羊肉或兔子，或与素食成分，以满足饮食问题。当用素食代替B'stilla时，最好的选择可能是精檀，因为它可以被切碎成鸡肉一样的稠度。每个厨师也有一个稍微不同的B'stilla配方，可能需要几次尝试才能达到配方的完美。
制作B'stilla，首先用植物油炸洋葱和几瓣切碎的大蒜。当洋葱开始变软时，加入四分之一杯切碎的欧芹和香菜，姜黄和生姜各一茶匙，以及几丝藏红花。在鸡肉中加入两磅（约一公斤）去骨去皮鸡肉，或三磅（一公斤半）去骨鸡肉。用三杯鸡汤盖住混合物，煮沸，然后盖上盖子慢炖20分钟。。
鸡肉煮熟后，将其放到另一个盘子中冷却，然后将四个打好的鸡蛋搅拌到鸡汤中，用文火炖鸡汤，这样鸡汤在切碎鸡肉时会变小。待鸡丝体积减少一半左右后，再加入鸡丝，用文火炖至干。将混合物从炉中取出，放在一边。
接下来，烤半杯杏仁，可以放在油里，也可以放在干燥的烤盘里。将杏仁轻轻研磨，使其变粗，然后加入两茶匙肉桂和一汤匙糖。如果你想要稍微甜一点的B'stilla，多加些糖。
一些厨师更喜欢在前一天制作B'stilla的这些部分，将它们冷藏。在这种情况下，当这些配料被放入冰箱时，从冰箱里拿出一包菲洛面团，也放入冰箱，这样它在冰箱里过夜就会解冻。如果你要在一天内组装整个B'stilla，记得在前一天晚上把菲洛面团放进冰箱。在任何一种情况下，在你想用菲洛面团之前大约10分钟取出它。
把菲洛面团放在柜台上解冻，在一个大平底锅里融化半杯黄油。用黄油给一个大馅饼盘上油，然后在盘中放一张菲洛面团。将面团放入平底锅后，在面团上刷上黄油，并确保在添加另一张面团之前也刷上悬垂的面团。在六到七层后，倒入鸡肉混合物，摊平，然后在上面撒上甜杏仁。接下来，把面团折叠起来，在上面再铺上几张，在中间涂上黄油。在上面铺上六到七层后，在上面刷上鸡蛋，使表面光滑，如果需要，还可以撒上肉桂粉和糖粉。在400华氏度（204摄氏度）的烤箱中烘烤约30分钟，直到B'stilla变成金棕色。让鸡肉馅饼在食用前冷却，通常直接从馅饼盘中取出。。
- 发表于 2022-01-21 14:24
- 阅读 ( 67 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
维生素a(vitamin a)和β-胡萝卜素(beta carotene)的区别
...萝卜素是人体抗氧化活性所必需的。 覆盖的关键领域 1.什么是维生素A（维甲酸）——定义、事实、作用2.什么是β-胡萝卜素-定义、事实、作用3.维生素A和β胡萝卜素之间的相似之处是什么？概述了常见特征4.维生素A和β-胡萝卜...
抗原a(antigen a)和抗原b(antigen b)的区别
...抗原。一般来说，它们是寡糖抗原。 覆盖的关键领域 1.什么是抗原A–定义、结构、重要性2。什么是抗原B？定义、结构、重要性3。抗原A和抗原B之间有什么相似之处？共同特征概述4。抗原A和抗原B之间的区别是什么？主要区别...
乙酰辅酶A(acetyl coa)和酰基辅酶A(acyl coa)的区别
...。而且，它们都有相似的化学结构。 覆盖的关键领域 1.什么是乙酰辅酶A–定义、形成、作用2。什么是酰基辅酶A？定义，形成，作用3。乙酰辅酶A和酰基辅酶A之间有什么相似之处？共同特征概述4。乙酰辅酶A和酰基辅酶A之间的...
什么是条件概率？(conditional probability?)
...这个计算相关的是以下问题：“我们画一个国王的概率是什么，因为我们已经从甲板上抽了一张牌，它是一个ACE？”在这里，我们考虑牌的内容。仍然有四位国王，但现在只有51张牌在牌组中。如果王牌已经被抽到，那么抽到王...
什么是两个集合的交集？(the intersection of two sets?)
...式向我们展示了当我们取任何集合与空集的交集时会发生什么，用#8709表示。空集合是指没有元素的集合。如果在我们试图寻找其交集的至少一个集合中没有元素，那么这两个集合就没有共同的元素。换句话说，任何集合与空集...
什么是集合论中两个集合的区别？(the difference of two sets in set theory?)
...-2,0,1,2,3}，那么A{-3，-2，-1,0}的补码。务必注意使用的是什么通用套件。 补码符号 “补语”一词以字母C开头，因此在符号中使用。集合A的补码写为AC。因此，我们可以用符号表示补码的定义为：AC=U-A。 另一种常用于表示集...
什么是西格玛场？(a sigma-field?)
...这组集合之所以有用，有几个原因。首先，我们将考虑为什么集合和它的补集都应该是Sigma代数的元素。集合论中的补语等价于否定。A的补码中的元素是通用集合中不是A元素的元素。通过这种方式，我们确保如果事件是样本空...
什么是糖果糖的一些用途？(some uses for confectioners' sugar?)
...甜点用途。例如，糖和肉桂通常一起撒在中东菜肴上，如b'stilla和其他带有菲洛面团的食物上，以展现这道菜的风味。
什么是未来的利益？(a future interest?)
根据英美不动产法的原则，未来权益是指在未来某一时刻授予的财产的法定权利。财...
什么是维生素a滴眼液？(vitamin a eye drops?)
... 眼睛天生就含有维生素A，这就是为什么这些眼药水可以如此有益的原因——如果一个人的饮食中没有摄入足够的维生素，它们会为眼睛添加额外的维生素。维生素A可以在泪膜中找到，有助于产生泪液粘液...
