什么是莲子？(lotus seeds?)

莲子是水莲子的种子。数百年来，它们一直被用于东南亚烹饪，并且在传统中医（TCM）中发挥着重要作用，被称为莲子。它们在中国的甜点和汤中很受欢迎，一些传统的新年食谱以各种形式出现。...

莲子是水莲子的种子。数百年来，它们一直被用于东南亚烹饪，并且在传统中医（TCM）中发挥着重要作用，被称为莲子。它们在中国的甜点和汤中很受欢迎，一些传统的新年食谱以各种形式出现。

莲子在一个独特的种子头内形成。当莲子收获时是绿色的，在它们完全成熟之前，种子的苦涩胚芽会被小心地去除，就像包裹在种子周围的膜一样。干燥后，这些莲子被当作白皮莲子出售，因为它们有乳白色。当种子一路成熟时，它们就作为棕色果皮种子出售，棕色膜完好无损。这些种子被分裂以除去胚芽。

新鲜莲子有时在莲子头内出售，消费者明白，如果他们不想遭受痛苦的惊喜，就需要去除莲子的胚芽。通常情况下，人们在食用新鲜莲子、将其研磨成糊状或将其放入糖浆中烹调制成蜜饯莲子（在亚洲某些地区很受欢迎的小吃）之前，会先去掉包裹在莲子周围的橡胶膜。

干莲子通常在使用前浸泡一夜。种子的一些常见用途包括甜点，在这种情况下，种子被研磨成糊状，还有汤、米粥和一些炒菜。莲子酱在中国和日本的甜点中都非常受欢迎；在许多地区，都可以找到用莲子酱做馅的蒸饺。

在中医中，这些种子被认为是冷却的，它们作用于脾、肾和心脏经络。人们用种子治疗腹泻、心脏病和失眠等疾病。苦胚芽在中医中也用于治疗某些心脏病。莲花植株的其他部分也可以使用，包括叶子和雄蕊。

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