什么是香蕉寄养？(bananas foster?)
20世纪50年代与许多标志性的东西联系在一起：贵宾裙、免下车、袜子跳等等。对于那些喜欢甜点的人，或者仅仅是一般烹饪艺术的爱好者来说，许多人会将一种受欢迎的甜点的诞生添加到20世纪50年代标志性的发展项目中，香蕉福斯特。在它的诞生地新奥尔良，这种特殊的甜点仍然最受欢迎，它有相当大的戏剧性和闪光点，特别是因为它采用了flambé烹饪方法。
与历史悠久、没有明确起源的甜点不同，香蕉福斯特有着明确而无可争议的历史。保罗·布朗热（Paul Blangé）是新奥尔良著名的法国区餐厅Brennan's的厨师，他于1951年发明了这种甜点。甜点上加上了福斯特这个名字，是为了表示斯蒂芬·福斯特（Stephen Foster），一位与爱德华·布伦南（Edward Brennan）一起在新奥尔良犯罪委员会工作的当地企业主。福斯特和布伦南在帮助减少法国地区犯罪的同时成为了好朋友，福斯特也成为布伦南公司的常客。。
香蕉福斯特之所以有意义的另一个原因是因为新奥尔良的地理位置。它是一个主要的航运港口，尤其是从中美洲和南美洲运来的货物。香蕉是一种主要的出口产品，很容易买到，而且价格便宜。香蕉福斯特很快受到欢迎，仍然是布伦南家菜单上最受欢迎的食物之一。
经典的香蕉福斯特是用朗姆酒、黄油、红糖、甜香料和香蕉利口酒混合炒香蕉制成的。当香蕉稍微变软并开始变成棕色后，厨师们会轻轻地倾斜煎锅，让酒精燃烧起来，产生惊人的火焰效果。在餐馆里，这道菜通常是在餐桌上准备的。
你可以用火锅准备香蕉，或者把煮好的香蕉从炉子里拿出来，然后用一个长嘴打火机把酒精烧掉。如果你不习惯在火上点燃酒精，需要小心。这可能是相当不可预测的，因此请小心执行此步骤。然后，香蕉和香草冰淇淋一起上桌，不过如果你喜欢的话，你也可以用其他口味，如杜尔塞德莱切（dulce de leche）。
尽管大部分酒精在燃烧过程中被烧掉，但仍有一小部分残留下来，就像甜点樱桃朱比利一样。因此，如果你为孩子们做这道菜，你可能想减少酒精含量，或者如果朋友不喝酒，你可以选择另一种甜点。你只需在黄油、红糖和肉桂中炒香蕉，或许还可以加一点苹果汁来制作酱汁，就可以做出一道美味的“处女”菜。
- 发表于 2022-01-22 20:19
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- 分类：美食
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