什么是一些好的奶酪和葡萄酒搭配？(some good cheese and wine pairings?)

奶酪和葡萄酒的搭配听起来可能令人困惑，但也可能带来美味的组合。虽然没有确切的指导方针，但一些通用的混合口味确实很受欢迎。一旦你掌握了葡萄酒和奶酪品尝的基本概念，就可以随心所欲地进行实验。有了优质的奶酪和美味的葡萄酒，任何组合都不可能是真正的灾难。...

Fontina cheese goes well with mild white wines.

奶酪和葡萄酒的搭配听起来可能令人困惑，但也可能带来美味的组合。虽然没有确切的指导方针，但一些通用的混合口味确实很受欢迎。一旦你掌握了葡萄酒和奶酪品尝的基本概念，就可以随心所欲地进行实验。有了优质的奶酪和美味的葡萄酒，任何组合都不可能是真正的灾难。

如果你喜欢白葡萄酒，一般理论建议你搭配软奶酪。红酒爱好者通常会被引导到硬奶酪配对。然而，这些规则只是建议，奶酪和葡萄酒搭配最重要的元素是口味的混合，而不是质地。

Gruyere cheese goes well with sauvignon blanc.

温和的白葡萄酒，如苏维翁白葡萄酒，与口味细腻的奶酪，如格鲁耶尔奶酪或亚洲干酪，很好地搭配。口味不会相互压倒，让品尝者在奶酪和葡萄酒中体验到新的微妙之处。温和的红色，如水果味的博若莱，常与卡门贝尔搭配。乳酪的清淡味道突出了水果的味道，增加了葡萄酒的品质。

对于中等酒体的白葡萄酒，如霞多丽或Gewürztraminer，可以搭配温和的切达干酪或温和的山羊奶酪。这些令人耳目一新的组合保持了这两种元素的清爽风味。中度红色，如梅洛、基安蒂和设拉子，比较淡的同类葡萄酒含有更多的单宁和更重的口味，可以抵抗更浓的奶酪。新鲜的马苏里拉干酪、佩科里诺干酪和中等程度的切达干酪，如都柏林干酪，都与中等程度的白干酪搭配得很好。中度葡萄酒可以很好地与多种奶酪口味结合，为实验打下良好的基础。。

White wine generally goes well with soft cheeses.

对于真正醇厚或甜的甜点葡萄酒，浓烈的奶酪和葡萄酒的搭配使其成为一种爆炸性的搭配。老古达或正宗史迪尔顿与波特的结合让人目瞪口呆。浓烈辛辣的辛芬黛与浓烈的布鲁干酪或鲜亮的英国切达干酪非常相配。多花的维奥涅奶酪通常与果味搭配，如切弗奶酪等陈年山羊奶酪中的味道。

要建立一个渐进的奶酪和葡萄酒品尝，建议您从轻组合开始，并朝着重口味的方向努力。品尝可以基于葡萄酒的特定口味、品种或颜色。一种流行的品尝方法是选择温和、中等和厚重的切达干酪，并搭配适当的葡萄酒。或者，你可以尝试品尝不同的霞多丽酒体，每种酒体都配上一种单独的奶酪。如果你只是想找到一种奶酪来搭配各种葡萄酒，那么中等口味的奶酪，如佩科里诺干酪或温和的布里干酪，可以很好地与许多葡萄酒搭配。。