什么是泡菜口味？(pickle relish?)
泡菜调味品或简单调味品是一种调味品，由各种香料蔬菜或水果制成，腌制可延长保质期。这种调味品最著名的形式之一可能是由黄瓜制成的，在世界许多地区广泛与热狗一起食用；这种风格如此普遍，以至于许多人将其简单地称为“调味品”，而没有意识到还有其他类型的调味品可供选择。
为了使泡菜味道鲜美，厨师们将自己选择的水果和/或蔬菜切碎，然后在腌制香料的混合物中短暂烹调。然后将煮熟的配料与通常包括盐、醋和糖的酸洗溶液混合，然后将调味品倒入罐子中，并进行热水浴以密封罐子。如果小心处理并妥善罐装，它可以保存数月或数年，不开封；然而，一旦罐子的密封被打破，它就需要相对快速地冷藏和使用。。
根据厨师的口味，泡菜的调味品可能是甜的、辣的、香的或有味道的，而调味成分可能包括芥末籽、月桂叶、辣椒、芹菜籽、洋葱、大蒜、甜椒、辣椒、全香料、丁香和姜黄等。通常使用的蔬菜包括黄瓜，也可能包括花椰菜、胡萝卜和其他更具异国情调的添加物。因为调味品是按小份设计的，所以一些厨师会把它做得很浓，以确保味道能持久。。
泡菜调味品可以搭配各种各样的食物，也可以用于各种各样的食谱中。例如，许多鞑靼酱食谱都需要一些调味品，有些人在土豆或金枪鱼沙拉中加入调味品来增加味道。腌菜调味品可以单独用于肉类，尤其是热狗和汉堡包，也可以放在三明治中，或与炸鱼和薯条一起食用。
一些著名的泡菜调味品包括英国著名调味品piccalilli和绅士调味品，由五香凤尾鱼而不是泡菜制成。大多数市场都有各种各样的泡菜调味品和酸辣酱，这是一种密切相关的食品，有事业心的厨师也可以在家里做这些常年的最爱，前提是他们有腌制的经验。
- 发表于 2022-01-22 22:21
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