什么是沙锅？(a sand pot?)

砂壶是一种粘土壶，外表粗糙，没有上釉，内部光滑。术语“砂罐”是指罐外部的纹理，而不是对所用粘土类型的注释。砂锅在中国烹饪中被广泛使用，而其他一些文化中也有砂锅用于泥锅烹饪的版本，这是一种非常流行的烹饪技术，在全世界都在使用。...

Earthenware clay is usually pulled from river beds.

砂壶是一种粘土壶，外表粗糙，没有上釉，内部光滑。术语“砂罐”是指罐外部的纹理，而不是对所用粘土类型的注释。砂锅在中国烹饪中被广泛使用，而其他一些文化中也有砂锅用于泥锅烹饪的版本，这是一种非常流行的烹饪技术，在全世界都在使用。

许多砂罐都用钢丝加固，以确保它们特别坚固。锅通常有一个贴身的盖子，有时可以用铁丝夹住，还有一到两个把手，具体取决于样式。光滑的内部可容纳汁液，确保砂锅不会沾污或充满先前烹饪过程中产生的气味。

沙锅烹饪利用一个沙锅来制作一个单锅菜。釉料使食物在烹调时保持湿润和美味，盖子上有通风孔，让蒸汽逸出，这样锅就不会爆炸。许多中国陶罐菜都是在砂锅里烹制的，这大大提高了用餐效率，因为如果人们愿意，可以直接从锅里吃东西。炖肉、咖喱和各种各样的其他菜肴都可以在沙锅里准备。

砂锅是由陶器粘土在高温下烧制而成，确保它们能承受厨房中相当大的热量。在沙锅里准备的菜肴可以在炉顶上烘烤或烹调，沙锅也可以埋在火里进行更乡村的烹调。如果砂锅用于烘烤，最好将其浸泡并在烤箱中预热，这样它就不会因热震而开裂。建议将木制、硅胶或塑料器皿与砂壶一起使用，因为金属器皿可能会损坏釉面。。

热砂罐不应放在瓷砖、金属或冷表面上，因为这些可能导致温差大到足以使罐破裂。取而代之的是，应该在木制杯垫或厚毛巾上放一个沙壶，让热量自然散失。使用后，可以用温水冲洗砂罐，然后倒置晾干。不建议使用肥皂，因为它会改变食物的味道：对于顽固的污渍，可以用小苏打和软布擦掉污渍而不损坏锅。。

发表于 2022-01-23 01:23
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分类：美食

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