什么是有些食物是用陶罐煮的吗？(some foods cooked in clay pots?)
世界各地的许多文化都使用粘土烤炉或陶罐来烹饪各种各样的食物。陶罐烹饪可以追溯到几个世纪以前，依靠潮湿的陶罐慢慢烹调食物，使食物变得鲜嫩可口。用陶罐烹调可以制作出复杂、丰富的菜肴，作为主菜，或与其他各种食物一起食用。因为很多菜只需要一道菜，所以泥锅烹饪也很容易。
世界上每一个用陶罐烹饪的地区都有其独特的陶罐设计名称。这个名字也适用于在锅里烹调的食物，比如在印度北部的坦杜里锅里烹调的坦杜里鸡。大多数陶罐菜都是用经典的调味品与各种蔬菜或炖肉混合烹调而成。
在印度，被称为tandoor的陶罐在技术上是一个烤箱，而不是一个更轻便的陶罐。凉亭用来烘烤辛辣食物，以生产出风味浓郁、非常柔软的最终产品。在坦多尔烹调的一种常见食物是鸡肉，坦多里鸡肉可以在家里用普通的粘土烤炉为没有现成的传统坦多尔的厨师制作。为了制作坦多尔鸡，肉被浸泡在酸奶中，加入大蒜、生姜、辣椒、孜然和其他香料。在上菜之前，应将锅盖向端部提起，使肉变脆。。
在摩洛哥和北非，厨师们使用塔吉恩（tagine），一种带有高圆锥形盖子的陶罐。盖子可以锁住水分和味道，泰金用来制作非常慢熟、美味的饭菜。Tagines对于炉灶和烤箱来说是安全的，它们也被设计用于火灾中。塔吉内斯用于炖羊肉等肉类，用藏红花、生姜、大蒜、肉桂、孜然、辣椒和传统的北非香料混合而成。
在中国，粘土锅也被称为沙锅，用来炖肉和蔬菜，通常是把米饭或面条扔进同一个锅里。许多人都熟悉中国餐馆的泥锅烹饪，这些餐馆的菜单上都有泥锅。陶罐是素食的好去处，在陶罐中，各种各样的蔬菜，如茄子、蘑菇和竹笋，连同豆腐或精炭、葱、姜、大蒜、浓汤、酱油、米酒和黑豆辣椒酱一起被扔进陶罐。用间接热烘烤或烹调陶罐，直至其起泡。。
在西班牙语国家，卡祖拉是用粘土烘焙的传统菜肴。Cazuelas有多种形式，从制作法兰绒的小模具到制作菜肴的大烤盘。椰子酱是专门用来做油腻的砂锅菜和炖菜的，而奥利是用来煮豆子的。将洋葱和大蒜炒至半透明，然后将它们与月桂叶、百里香、欧芹和汤汁一起倒入一道菜中，就可以制成炖卡祖埃拉的美味基础。大块的土豆和西红柿可以为这道菜增添质感，还可以搭配羊肉、意大利面或鱼等主菜。。
- 发表于 2022-01-21 13:41
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- 分类：美食
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