什么是填充茄子？(stuffed eggplant?)

填充茄子是一种中空的茄子，里面填充了蔬菜和调味品，通常上面覆盖着奶酪。茄子是煮熟的，配料有时是油炸的，最后的填充菜是烘焙的，把所有的东西都放在一起。常见的配料是帕尔马干酪、橄榄油和西红柿。还有不包括肉或奶酪的素食者和纯素食者选择。茄子馅菜肴可能非常健康，这取决于所用的原料和烹饪方法；例如，它们通常是低脂的，但含有大量必需的维生素....

Parmesan cheese goes well with eggplant.

Eggplants are an edible member of the nightshade family of plants, as are tomatoes and potatoes.

为这道菜准备茄子需要清洗、干燥和切割。有时茄子被切成两半，就像青椒在馅前被切成两半一样。其他时候，蔬菜的顶部会被移除，以刮去大部分内脏，但蔬菜不会被减半，只会从顶部填充。足够多的肉留在皮肤上，以确保它在烤箱中保持住。

在制作填充茄子时，可以使用许多原料，尽管根据菜谱的风格，它们通常会有所不同。例如，经常使用红辣椒和预先包装的意大利调味品等香料。此外，欧芹、西红柿和大蒜是许多茄子食谱的主食。帕尔马干酪和马苏里拉干酪等奶酪通常都是综合性的，根据特定的配方可能会有不同的用途。最后，在一些风格的填充茄子中可以看到葡萄酒、香肠和橄榄油等成分。。

填充茄子的菜肴可以完全素食或纯素食。素食者只需要省略肉类，而素食者可以省略肉类和奶酪。填充茄子是一道非常灵活的菜，里面的填充物几乎可以是任何东西。除了用豆腐代替肉类，用非奶制品替代奶酪，厨师还可以用他或她最喜欢的蔬菜代替推荐的蔬菜。

普通茄子脂肪、糖和碳水化合物含量低，但含有大量钾、叶酸和维生素C。它属于茄科，与西红柿关系密切。在大多数情况下，填充茄子的健康状况取决于厨师添加的东西；例如，大量的奶酪、红肉和白米会使填充茄子成为不健康的选择。此外，2008年在印度进行的一项研究发现，近10%的研究参与者对茄子过敏。吃茄子的另一个缺点是它的尼古丁含量，尽管茄子中尼古丁的含量与二手烟相比微不足道。。