什么是香脂调味品？(balsamic dressing?)
香脂调味品是用香脂醋制成的调味品。这种调味品最简单的版本就是油和醋的混合物，但是可以找到一系列的排列和变化。香脂调味品有多种用途，从沙拉到烤猪肉，这种调味品在杂货店或家里都很容易找到。
在深入探讨香脂酱的故事之前，简要介绍一下被称为“香脂醋”的产品可能会有所帮助传统的香醋是由特雷比亚诺葡萄汁制成的产品。果汁经过烹调以减少其含量并产生天然糖，产生的液体在特制桶中陈酿，有时陈酿数年，生产出非常丰富、美味的产品，价格可能相当昂贵。在许多杂货店被称为“香脂醋”的产品实际上是摩德纳的香脂醋，这是一种用普通葡萄酒醋制成的产品，这种醋掺有着色剂和甜味剂，因此与传统的香脂醋相似。大多数香脂调味品都是用摩德纳的香脂醋制成的。。
“香脂”一词的意思是“恢复性”或“给予健康”，香脂调味品通常被视为食品调味品的健康选择。橄榄油被认为是一种“好脂肪”，适量食用橄榄油是一种很好的饮食添加剂，这两种香脂调味品也被认为对人体健康相当有益。添加草药、蜂蜜、水果、芥末、盐、柠檬和胡椒等成分可以创造出独特的风味或质地，而不会使调味品变得不健康。
有些人喜欢根据自己的需要制作香脂调味汁，根据需要混合少量的油、醋和其他成分。用传统的香脂醋制成的调味品味道浓郁，略带甜味，味道非常复杂，而摩德纳的香脂醋则产生了一种酸性更强、口感平淡的产品。有些人通过短暂加热调味品来调和配料，香脂调味品可以用作烧烤、烘焙和烧烤食品的腌料或酱汁，一路上会产生焦糖味。。
香脂酱除了用于沙拉、各种熟肉和海鲜外，还可以用来蘸面包。用传统香脂制成的调味品也可以用作甜点酱；例如，香脂和无花果酱可以搭配香草冰淇淋。传统的香醋可以从进口商和意大利专卖店买到。
- 发表于 2022-01-24 12:06
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- 分类：美食
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