什么是白香醋？(white balsamic vinegar?)
醋是一种由乙醇制成的液体，乙醇是由发酵的水果或谷物制成的一种酒精，然后再让其静置发酵，直到变酸。香醋是一种特殊类型的醋，它是由葡萄制成的，葡萄被烹调成浓缩浓缩物，称为“必饮”然后在木制容器中陈酿，直到它变成深色，带有糖浆状的质地。白香醋是传统香醋的一个版本，颜色较浅，主要用作保持浅色的配方中的成分。。
白香醋的制作工艺与传统香醋有所不同。为了保持其浅色，通常使用白葡萄制成的浓缩物作为醋的基础。传统的香醋是在木制容器中陈酿的，这种容器会给产品注入一丝香味和深色，而白色的香醋则经常在不锈钢容器中陈酿，以防止任何变色。在较低的温度下，传统的醋会变黑，而在较低的温度下，醋会变白。。
使用白香醋作为传统香醋的替代品往往只是出于审美目的。传统香醋用于菜肴时，其深色会影响其他食材的外观。当厨师不希望菜肴以任何方式变暗时，白色的醋通常被选为奶油酱汁或其他浅色菜肴的调味醋。
与传统的香醋相比，白香醋可能因为口味的原因而不太常见，尽管这两种醋之间的味道差异往往很微妙。香醋的白色版本通常被认为比传统版本更温和，略甜。如果一些人觉得传统的香脂醋令人难以忍受，或者他们计划将其作为主要原料，比如在沙拉酱中，他们可能更喜欢温和的味道。
白香醋的批评者通常认为该产品在技术上不是香醋。他们倾向于相信这一点，因为它的生产过程不符合传统的标准，即葡萄被视为香脂。香脂葡萄通常陈酿多年，而白色葡萄通常陈酿的时间要短得多。
- 发表于 2022-01-25 03:29
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- 分类：美食
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