什么是世界上不同种类的香料？(the different types of spices in the world?)

全世界有数百种香料在日常使用，从广为人知的黑胡椒到略显晦涩的阿荷万种子。他们可以分为许多不同的类别，比如他们在烹饪中的行为方式，或者他们来自哪个地区。对于那些喜欢探索不同的食物制备和调味方法的人来说，随身携带大量的调味品是很有用的。...

全世界有数百种香料在日常使用，从广为人知的黑胡椒到略显晦涩的阿荷万种子。他们可以分为许多不同的类别，比如他们在烹饪中的行为方式，或者他们来自哪个地区。对于那些喜欢探索不同的食物制备和调味方法的人来说，随身携带大量的调味品是很有用的。

Thyme is a great herb to use when roasting chicken.

香料由植物的树皮、种子、根、树脂和芽制成。它们可以用新鲜的或干的来储存，从火辣的红辣椒到刺鼻的胡芦巴都可以。许多人还将植物叶子制成的草药与这类调味品一起食用，尽管从技术上讲，它们应该被单独归类。在某些情况下，用作调味品的蔬菜，如洋葱、大蒜和芹菜，也可能属于这一类。

Made from ground dried mangos, amchoor is used to spice some Indian curries.

有些人通过添加到食物中的方式来分解各种香料。甜的、辣的、辛辣的和刺鼻的是四大类。茴香籽是甜香料的一个例子，而黑胡椒是一种经典的辣香料。细辛是一种臭名昭著的辛辣调味品，磨碎的生姜是一种熟悉的浓烈的根茎。通常，要使一道菜尝起来恰到好处，需要平衡三到四种调味品，这就是为什么浓烈的调味品最终会出现在像苹果派这样的甜食中。

Indian long pepper is a commonly used spice that is a bit hotter than the more familiar black pepper.

另一些人根据其原产国或常用的烹饪方法对香料进行分类。以这种方式划分的调味品包括印度调味品、法国调味品、意大利调味品和摩洛哥调味品。这些菜系有一些经常出现的香料，如印度的姜黄，它们提供的口味通常与世界上这些地区有关。例如，在很多情况下，没有孜然籽的摩洛哥食物味道不太好。

Chicken with herbes de Provence, ready for roasting.

还有贝贝、咖喱粉、中国五香、意大利混合香料、普罗旺斯草药和马沙拉。它们融合了著名菜肴中熟悉的风味组合，可以用来制作各种各样的食物，从法式烤鸡到印度咖喱。对于喜欢品尝口味的人来说，这种混合食品可以添加不太常见的成分。

Kala jeera might be added to a spice rack.

一些常见的调味品通常很容易找到，包括盐、胡椒基香料，如辣椒和黑胡椒、孜然、芫荽、肉豆蔻、生姜、藏红花、姜黄、全香料、丁香、肉桂、茴香、香菜、红木籽、芥末、豆蔻、柠檬草和杜松子。香料架上更不寻常的成员包括漆树、阿姆丘尔、天堂谷、阿吉、高良姜、马哈拉布、卡拉·吉拉、夏努什卡、胡芦巴、秋葵和扎塔尔。

发表于 2022-01-24 12:16
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分类：美食

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