什么是酸樱桃？(a sour cherry?)

酸樱桃，有时被称为馅饼或酸樱桃，是原产于欧洲和亚洲的一种小型果树。由这种树产生的小的、深红色到黑色的樱桃是酸性的，主要用于烹饪。酸樱桃长到大约13-30英尺（4-10米）高，有树枝状的树枝，樱桃长在较短的茎上。...

酸樱桃，有时被称为馅饼或酸樱桃，是原产于欧洲和亚洲的一种小型果树。由这种树产生的小的、深红色到黑色的樱桃是酸性的，主要用于烹饪。酸樱桃长到大约13-30英尺（4-10米）高，有树枝状的树枝，樱桃长在较短的茎上。

早在公元前300年，古希腊人就开始种植酸樱桃。它们在波斯人和罗马人中也很受欢迎，他们在公元1世纪之前将水果引入英国。酸樱桃今天在世界各地仍然很受欢迎，但在伊朗尤其如此。

16世纪初，酸樱桃的种植在英国普及。到16世纪40年代，超过20种不同的酸樱桃品种被命名。到第二次世界大战时，英国已知50多种不同的品种。在现代，这些植物很少用于商业目的。

酸樱桃树需要肥沃、排水良好、湿润的土壤才能茁壮成长。它也比它的近亲甜樱桃树需要更高的水和氮。虽然大多数酸樱桃品种对于后院花园来说都太大了，但最近已经有了较小的矮化品种。这些对花园友好的品种需要定期维护，包括在春天保护花朵、覆盖、除草和施肥。

许多园丁喜欢酸樱桃，因为它不像甜樱桃那样容易发生病虫害。它更容易因鸟类而失去果实，在夏季必须用网来保护果实。成熟果实的收获包括从树上切下樱桃，而不是从茎上拔下。樱桃很精致，这种做法降低了损坏的风险。

在中东吃酸樱桃是一种常见的做法。然而，在欧洲其他地区，以及美国和加拿大，樱桃太酸了，大多数人吃不下。它们最常用于烹调汤和猪肉菜肴。当与糖一起烹调时，它们的自然酸度是平衡的，风味和香气是最重要的。许多不同的利口酒、蜜饯、饮料和沙漠都是用酸樱桃或酸樱桃糖浆制成的。

酸樱桃比甜樱桃含有更少的热量，因为它们的糖含量较低。它们富含维生素C、碳水化合物和水。酸樱桃还含有微量纤维、蛋白质、维生素A、烟酸、钙、核黄素、磷、钾、铁以及维生素B1和B2。

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