什么是豆丝？(a bean thread?)
豆丝是由绿豆制成的透明面条。豆丝本身几乎没有味道，但很容易吸收菜肴中其他成分的味道。它们的多功能性使其成为亚洲烹饪中广受欢迎的配料，通常被用于汤和炒菜中添加大量成分。
豆线面在世界各地有很多名字，但大多被称为玻璃纸面、绿豆线、玻璃面或中国粉丝。它们不是由谷物制成的，因此豆丝被推广用于无麸质饮食。厨师们建议只使用100%磨碎绿豆制成的豆丝，尽管大多数商店都提供更便宜的小麦品种。正宗的豆丝被认为是硒和铁的良好来源，硒是一种抗癌抗氧化剂，铁可以提高能量水平。豆丝面条热量高，每杯491卡路里（150克），但脂肪含量低，每杯不到1克。。
就其本身而言，豆丝是健康但乏味的。他们会带上任何伴随的味道，所以他们可以做一个丰盛的饺子填充物，也可以做一个简单的小菜，做辣虾或鸡肉主菜。一道很受欢迎的豆线面被称为“蚂蚁爬树”，由炖面条和辛辣的猪肉粉制成。豆丝不应与米粉混淆，米粉煮熟后会变白。
bean线程的准备被认为是相当简单的。它们以干面条的形式出售，通常在杂货店的亚洲食品区出售，必须在沸水中浸泡至少五分钟，以使其更易于管理。有时，在热水中浸泡15分钟，面条才会变软。不建议将豆丝切成小块，因为一旦煮熟，豆丝就会变得很滑，很难抓住。用来做汤的豆丝不需要事先煮熟；油炸豆丝是一种很受欢迎的装饰物。。
包括豆丝面条在内的菜肴在世界各地都很常见。在韩国，一种名为japchae的流行菜肴由面条、芝麻油、牛肉、蔬菜、大豆和糖组成；在巴基斯坦，豆丝几乎总是用在奶油和干果制成的甜点中。夏威夷人称豆丝为“长米饭”，通常与鸡汤一起食用。
- 发表于 2022-01-24 17:14
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- 分类：美食
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