黑豆和红豆在形状、大小和颜色上的差异最为显著，但这些豆类在营养成分以及烹调和食用方式上也有显著差异。干燥时，粉豆呈褐色，有白色斑点；煮熟后会变成粉红色。黑豆总是黑色的，中间是乳白色的，所含的碳水化合物比平豆少。

对比图

营养

当谈到每一份的营养时，品脱和黑豆会堆积起来。两者都提供了大量的蛋白质和纤维在一个包裹与类似的热量。

然而，与黑豆相比，品豆含有更多的碳水化合物和更高的脂肪含量，这主要归因于它们的高淀粉含量。

与其他食物相比，黑豆和红豆实际上不含脂肪。

嘌呤

两种豆子都含有一种叫做嘌呤的天然化学物质。一些研究表明，嘌呤会导致人体尿酸过量，从而导致痛风和肾结石的形成。

在烹饪方面

干的时候，红豆和黑豆需要至少煮一个小时，大约三杯。浸泡豆子6到8个小时可以缩短整个烹饪时间。

罐装豆子是预先煮好的，通常只需要在食用前再加热。

菜系

煮熟的黑豆或扁豆几乎可以为任何菜肴增加风味和体积，从沙拉、汤到米饭。然而，每一粒豆子都与一道招牌的民族菜相联系：

在美国，粉豆是墨西哥菜中最常用的。你可能会认出这些豆子在他们的捣碎形式作为冷冻豆子，用于浸泡和填补墨西哥煎饼和其他包装。品脱也是巴西的主食，还有肉和米饭。

黑豆几乎在整个拉丁美洲和美国的许多西班牙裔飞地都是主食。在巴西的几个地区，它是一种很受欢迎的豆子，并且被用在国家菜feijoada中。它也是古巴摩洛斯和克里斯蒂亚诺的主要原料，是哥斯达黎加和尼加拉瓜典型的加洛平托的必备品，也是帕贝尔的基地ó在委内瑞拉的克里奥洛，在多米尼加共和国的烹饪中，它也被用来**摩洛斯和克里斯蒂亚诺的变体，简称摩洛德哈比丘埃拉斯内格拉斯。乌龟豆也是很受欢迎的汤料。在古巴，黑豆汤是一道传统菜，通常与白米一起食用。

黑豆在西南部和加勒比海的菜肴中也极受欢迎。

纹理

这两种豆子的一个重要区别是质地，特别是对于那些想尝试烹饪的人来说。

黑豆稍小，质地坚硬，有凹痕。黑豆之所以被用在汤里，是因为黑豆质地坚硬，经得起高温，抵御水分，而水分可能会使其他豆子变成糊状。黑豆通常被描述为具有蘑菇的质地。

相反，平托豆是极好的捣碎，并有一个类似的纹理煮土豆。

起源

植物

红豆和黑豆都来自豆科植物，豆科植物基本上是以豆类为果实的植物。类似的植物生产可食用的东西，如罗望子、花生和小扁豆。豆子基本上定义了它们来自的植物，所以如果你打算在花园里种植豆子，你可以用干的或新鲜的豆子作为种子。

地理起源

黑豆起源于中美洲和南美洲，被当地居民广泛使用。这种豆子在15世纪被西班牙探险家运到欧洲。从那里，它传播到亚洲，今天在那里被使用。

红豆也起源于秘鲁，早在公元前300年就在巴西被食用。迁徙的土著部落把平托人带到了最北的科罗拉多州。它仍然是墨西哥和北美的主食和最受欢迎的豆类。

词源学

黑豆，或称龟豆，因其特有的颜色而得名，烹调时颜色不变。在西班牙语中，“pinto”的意思是绘画，指的是豆的褐色与斑点的外观。然而，只有在干燥和未煮熟的情况下，平托才会以这种方式出现。

参考文献

• 厨房词典：pintobean-Food.com
• 豆子之战：哪一个最好今日网
• 厨房词典：黑豆-Food.com
• 如何种植，种植和收获各种豆类-有机园艺
• 全世界最健康的食物——豆子的营养概况