什么是慌乱？(flummery?)
一般来说，Flummery是一种布丁，起源于数百年前的英国，至今以多种不同的形式存在。这道菜通常使用玉米淀粉作为增稠剂，可以使用多种成分，尽管新鲜浆果、奶油和燕麦很常见。它曾被视为一种非常特别的甜点，但最终被嘲笑为一种平淡、不太令人满意的甜点，而不是通过新的烹饪技术提供的其他甜点。Flummery通常和制作它的原料一样美味，可以是一个乏味的法式馅饼，也可以是一个更活泼、更独特的布丁。。
许多传统的flummery配方都要求将燕麦用作增稠剂和填充剂。在许多方面类似于燕麦片如何用于肉糕和肉丸子等磨碎的肉类菜肴，燕麦片是一种廉价的方法，可以使菜肴变大，以喂养更多的人。然而，这通常不会给这道菜带来太多的风味，许多现代的flummery食谱会完全放弃燕麦粥，转而采用更美味的制作方法。
一种流行的爱尔兰菜式是将燕麦保留在菜中，但添加了足够多的其他成分，以避免最终产品变得平淡乏味。将浓奶油搅打至软峰形成，然后与烤杏仁片和燕麦、热蜂蜜、柠檬汁、覆盆子或蓝莓等浆果以及爱尔兰威士忌混合。由此产生的蓬松感柔软、奶油味，几乎会爆发出香味。
将明胶、奶油和糖混合在一起，就可以制作出一种简单的手感。加香料的明胶可以用来增加一点味道，或者不加香料的明胶可以和香草一起使用。明胶用沸水制备，然后冷却，再与奶油混合。在冷却几个小时以适当增稠之前，将这种混合物混合至柔软且略微通风。新鲜的浆果也可以用来制作一种简单而美味的甜点。
在烹饪之外，Flummery也被用作嘲笑的术语。由于早期版本多为燕麦粥和奶油，几乎没有其他风味或质地，这道菜通常缺乏很多真正的内容。这个名字被扩展到烹饪以外的领域，通常用来描述没有意义或通常平淡的东西。
- 发表于 2022-01-24 18:22
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- 分类：美食
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