什么是小土豆？(petits pois?)
小豌豆，法语中“小豌豆”的意思，是微小的绿色豌豆——豆科豆荚中的球形小种子。豌豆植物有相当多的品种，任何一种绿色的小豌豆都可以被标记为小豌豆。豌豆是最古老的栽培作物之一，许多花园中最常见的品种是豌豆。虽然豌豆在技术上是一种水果，但许多人认为它们是蔬菜。有很多食谱使用这些明亮、嫩滑的种子——通常出现在汤、泥和酱汁中。。
豌豆是一种一年生草本植物，在世界大部分地区都很常见。它通常有相当多的叶子附着在它的攀缘或蔓生茎上。在花园里，这种植物的攀援品种需要某种形式的网格或栅栏来连接自己，用它的小卷须帮助它连接到表面并上升。蝴蝶形状的花朵可以是粉色、紫色或白色。发育成熟后，豆荚通常每个含有五到十粒豌豆。幼嫩的豆荚通常有小、嫩、甜的种子，这些种子被用作小豆荚。。
为了准备传统的小豌豆，豌豆从豆荚中取出，然后蒸或煮。这种烹调方法有助于使豌豆种子的天然甜味散发出来，同时也能破坏豌豆的细胞壁，使豌豆更嫩。这些豌豆通常更容易在商店的冷冻室或罐装区找到，因为它们通常是季节性产品。它们有时也被称为小早熟豌豆、小甜豌豆或小豌豆。
准备一道简单的小菜是很容易的。要做到这一点，冷冻或新鲜豌豆通常在沸水中煮熟，直到它们变软，绿色加深，这只需要几分钟。此时，将豌豆沥干，然后将豌豆放入少许黄油中，用盐和胡椒调味。上菜前，也可以在菜上撒一点柠檬皮。小土豆也用于主菜，如砂锅菜和汤。
一种制作豌豆汤的流行方法是先在黄油中轻轻地炒韭菜和洋葱，直到它们变得半透明和嫩滑。然后将其与鸡汤或蔬菜汤和小土豆混合，然后将混合物用文火炖至豌豆变软。然后将汤转移到搅拌器中，搅拌至光滑。在上汤前加入奶油，以使汤更加美味和有质感。这汤可以温热或冷冻。
- 发表于 2022-01-24 19:09
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- 分类：美食
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