什么是牛排薯条？(steak fries?)

牛排薯条是美国对一种特殊类型的薯条的称呼，通常或多或少类似于英国人所说的薯条。由于炸薯条有许多不同的烹调方法，因此用于描述炸薯条的术语因国家和地区而异。然而，牛排薯条通常指的是切得很厚的土豆块，其制作方法与普通薯条相同。...

牛排薯条是美国对一种特殊类型的薯条的称呼，通常或多或少类似于英国人所说的薯条。由于炸薯条有许多不同的烹调方法，因此用于描述炸薯条的术语因国家和地区而异。然而，牛排薯条通常指的是切得很厚的土豆块，其制作方法与普通薯条相同。

炸薯条的实际原产地是一个有争议的问题，不同的国家声称对其原产地负责。比利时人认为，早在16世纪80年代，他们就是炸薯条的祖先，在最寒冷的冬季，土豆被认为是小炸鱼的替代品。其他人则认为西班牙是第一个吃炸土豆条的国家，这主要是因为西班牙是第一个从新大陆引进土豆的欧洲国家。

在美国，人们最相信这道菜的起源国是法国，然而，最常见的名字证明了这一点。然而，法国人倾向于相信这道菜是比利时菜。19世纪初，托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）曾描述过一道菜，即把生土豆炸成小块，他称之为“法国式土豆”

这些早期的炸薯条类似于现在在美国被称为牛排炸薯条，而不像所谓的炸薯条。直到20世纪50年代，爱达荷州的J.R.辛普洛公司推出冷冻炸薯条，美国最常见的薄炸薯条才开始流行。在接下来的几年里，麦当劳和汉堡王等快餐连锁店在美国推广了薄型炸薯条，使其成为主导形式。

在英国和许多英联邦国家，最常见的炸土豆片是薯片，与美国所谓的牛排薯条大致相似，而不是称为薯片的土豆片。然而，在美国，传统的炸鱼薯条通常与厚炸薯条一起食用，而不是与英国薯条相似的薯条。在其他国家，美式炸薯条通常被称为廉价薯条。

因为牛排薯条比小薯条厚一点，大约半英寸（1厘米），所以它们的质地有很大的不同。它们的外表不像小薯条那么松脆，而里面却很蓬松，几乎像烤土豆。这些炸薯条通常也要炸两次，但由于它们的体积大，表面积小，因此与食用少量炸薯条相比，相当数量的食物脂肪含量要少一些。

制作牛排炸薯条很容易，但制作传统的牛排炸薯条需要一个油炸锅。首先，将一个土豆切成两半，然后将这半个土豆沿其长度切成条状，形成又长又厚的楔子。通常，牛排炸薯条在切片前会先去掉外皮，但在美国，它们可以留下来制作所谓的土豆楔。然后将这些条状物油炸、晾干，再油炸至金黄。如果是低脂的，可以烤20分钟左右。

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