什么是dango？(a dango?)
Dango是一个日语术语，适用于许多种类的煮沸甜点。它们构成了“和”的一个类别。和”是一个通用词，涵盖了日本的各种糖果。大多数饺子都是用糯米粉和水做成的小球做成的，这些小球被做成饺子，然后浸入沸水中直到变硬。它们用甜味或香喷喷的酱汁调味，还可以随意添加豆沙和茶粉。它们也可以用香料或种子卷成卷。
人们普遍认为米塔拉希·丹戈是原版。这些饺子是用串肉、烤制、淋上甜酱油或铁板烧酱的普通饺子。“三田寺”一词是指神道教寺庙外的水池，信徒们在进入前洗手净化自己，而三田寺的起源可能要追溯到几个世纪前神道教将寺庙供品留给神的做法。直到21世纪初，出售这些糖果的摊位仍然是日本许多神社的著名特色。虽然一些神社的赞助人仍然购买甜点作为祭品，但它也被当作零食食用。。
许多日本人在家里做这些甜食，它们有各种各样的口味和品种，厨师可以通过添加非糯米粉（jyoshinko）来改变饺子的稠度。糯米越糯，成品越粘越密。
在芝麻籽中滚动面粉可以制作goma dango，用黑芝麻酱（作为酱汁或添加剂）调味可以制作gomasuri dango。Zunda dango是在煮沸前加入绿豆酱制成的，而anko dango是用红豆制成的。用竹叶蒸煮大米可以得到沙沙当谷，而用竹签串任何一种大米都可以得到恶食当谷。
厨师选择的烹饪种类在很多情况下取决于个人品味，但也可以由日历决定。有些是季节性的，有些是为了庆祝地区或国家节日而制作的。例如，传统上，花美丹果是在春季制作的，以配合樱花观赏节。安达吉当戈是夏季Obon节的常规特色，尤其是在日本南部，而tsukimi当戈是初秋赏月节的全国最受欢迎的节日。。
虽然传统的烹饪品种是固定的，但越来越多的现代厨师——尤其是日本以外的厨师——在配料方面采取了创造性的自由，使用季节性和地区性的口味和添加剂。水果、坚果和当地香料是可以添加的东西之一，以提供更个性化的味道。
- 发表于 2022-01-24 22:54
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- 分类：美食
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