什么是丝豆腐？(silken tofu?)
丝豆腐是一种精致的豆腐，通常被用作各种菜肴中奶制品的替代品。豆腐是由豆腐制成的，豆腐首先被转化成豆浆，然后凝结成粘稠的豆腐物质。豆腐通常以块的形式出售，在储存期间用水包住以保持新鲜。丝豆腐以及普通而结实的豆腐是一种亚洲食品，作为肉类和乳制品的高蛋白替代品，在全世界越来越受欢迎。 .
在豆腐起源的亚洲，豆腐是许多菜肴和烹饪传统的组成部分。2000多年来，它一直是亚洲饮食文化的一部分，最早是在中国创造的。豆腐一词是日本的名字，也是西方最常见的名字。在中国，这种食物通常被称为豆腐
丝豆腐的制作工艺与普通豆腐的制作工艺略有不同。它需要一种从海水中提取的特殊形式的氯化镁，称为nigari。nigari与新鲜豆浆混合，使豆浆凝结并凝固成丝豆腐。氯化镁和新鲜豆浆在低热源下搅拌在一起，以促使豆浆凝结并形成豆腐。新鲜制作的丝豆腐质地细腻，奶油状，常与淡酱油和调味盐混合生吃。 .
丝豆腐脂肪含量低，蛋白质含量高，因此在现代健康饮食中很受欢迎。虽然在所有豆腐中，丝豆腐的脂肪含量自然是最低的，但也可以在“清淡”版本中找到，其脂肪与蛋白质的比例甚至比普通丝豆腐更低。豆腐还富含B族维生素和铁。
丝质豆腐质地轻盈，奶油般细腻，可以很容易地添加到菜肴和甜品中，打造出不含乳制品的最爱菜肴。它可以用来填充奶油派；在千层面和芝士蛋糕中创造奶油般的质感；或添加到酱汁、沙拉酱、汤和炖菜中。虽然丝豆腐像普通豆腐一样分块出售，但当处理或用于菜肴时，丝豆腐往往会碎裂。它是奶油菜肴的理想选择，但不太适合用于炒菜或其他豆腐有望保持形状的食谱。。
- 发表于 2022-01-25 00:45
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- 分类：美食
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