什么是糖蜜饼干？(molasses cookies?)
糖蜜饼干用生姜和其他香料烘焙而成，与咖啡或牛奶搭配非常好，在冬季有着温暖的吸引力。糖蜜是甘蔗或甜菜制糖的副产品，含有从成品糖中提炼出来的营养成分。在英国，它被频繁使用，被称为糖浆。大多数使用糖蜜的国家已经找到了将糖蜜加入烘焙食品中的方法。
自殖民地时期起，糖蜜饼干就在美国随处可见，当时糖很贵，糖蜜是首选的甜味剂。糖蜜饼干是当代厨师使用老式糖浆的一种流行方式。在三个等级的糖蜜中，第一和第二等级的糖蜜最甜，黑条糖蜜最黑，浓度最高。饼干通常由两种较轻的等级制成。
姜饼男是用糖蜜制作的传统饼干。他们第一次出庭是在英国伊丽莎白一世的法庭上。姜饼男很受儿童欢迎，可以用糖霜、糖果装饰，也可以用饼干刀简单地切成小人的形状。姜饼屋、卡片，甚至宠物都是常见的其他形状。这些饼干在一首流行的童谣中永生，这首童谣于1875年首次发表在《圣尼古拉斯》杂志上。
姜片是脆的含糖糖蜜饼干，含有红糖、肉桂、姜和丁香。这些饼干被认为起源于中世纪的德国，当时糖蜜和蜂蜜是唯一可用的甜味剂，远远早于精制糖的出现。许多公司生产各种包装的生姜脆饼，但真正的饼干爱好者会断言，只有他们最喜欢的自制食谱才行。除了姜饼男人，他们可能是最熟悉的糖蜜饼干。
瑞典生姜snaps Pepparkakor是糖蜜曲奇的一种香料含量更高的曲奇，一些食谱包括allspice和豆蔻。这个名字翻译成“胡椒饼干”，尽管它们实际上并不含有胡椒。传统上在瑞典圣诞节时食用，它们被卷成很薄的圆形，或者被切成装饰性的形状，比如人、动物或心脏。它们通常用糖霜装饰。Pepparkakor也被用作圣诞装饰品，顶部打了一个洞，扎了一条丝带。。
Pfeffernüsse是德国糖蜜饼干，也在圣诞节吃。这些一口大小的“胡椒坚果”饼干是用磨碎的坚果做成的，通常撒上大量的糖果糖。有些食谱中确实含有少量白胡椒或黑胡椒，以及糖蜜或蜂蜜。刚从烤箱里出来时，它们是软的，但在冷却时会变脆变硬。很多人喜欢在吃饭前把它们泡在饮料里。
糖蜜饼干用糖果和糖霜装饰，仍然是全世界饼干爱好者的最爱。几乎每本食谱都有糖蜜曲奇的食谱，网上也有一些食谱。
- 发表于 2022-01-25 00:53
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- 分类：美食
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