什么是牛肉舌头？(beef tongue?)
牛舌是作为肉出售给人类食用的牛舌。包括墨西哥和德国以及传统犹太烹饪在内的一些少数民族菜肴在各种传统菜肴和食谱中大量使用舌头。牛肉舌的热量为每3盎司（85克）241卡路里，其中大部分热量来自脂肪。舌头的准备方法各不相同，但通常包括煮沸，然后剥皮，然后切片，然后添加到不同的菜肴中。虽然牛肉舌在美国的超市里并不总是很容易买到，但它通常是各种民族市场的主食。。
食用牛舌，以及其他类型的内脏或器官肉，反映了在许多文化中，需要尽可能多地食用屠宰动物，而不是浪费完全可食用的肉。虽然许多现代饮食拒绝内脏，因为其缺乏精致，在某些情况下，因为其脂肪含量，各种类型的传统饮食仍然定期食用器官肉。牛舌玉米卷，也被称为冷瓜玉米卷，是一道常见的墨西哥菜，甚至在美国的墨西哥餐馆里也能找到，这些餐馆主要面向移民。舌头也可以放在冷沙拉中，或者作为一道辣味菜，被称为冷瓜菜（lengua de res），与淀粉（如大米）或玉米饼一起食用。。
在正常饮食中不包括牛肉舌的国家，购物者可能需要寻找一家真正储存这种肉的商店。在某些情况下，顾客可以从肉店或肉类市场特别订购牛肉舌。在有少数民族聚居地的地区，可以从少数民族市场采购牛肉舌。第一次购买牛舌的人应该意识到，来自成年牛的牛舌可能相当大，所以他们应该考虑一个食谱，可以一次准备好，然后分块冷冻，当然前提是厨师没有太多的人要喂养。在某些情况下，肉类市场可能会出售小牛的舌头，这可能比成年牛的舌头小得多。消费者还应该意识到舌头不含骨头，所以他们只为肉和皮支付价格，这可能会对肉的可承受性产生重大影响。。
- 发表于 2022-01-25 02:42
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- 分类：美食
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