pastrami和corned beef的主要区别在于pastrami是用肩部或肚脐切割制成的，而corned beef是用胸脯制成的，胸脯是奶牛的胸部。

pastrami和corned beef最初都是不冷藏保存肉类的方法。它们都经历了一个用类似盐水腌制的过程，但它们在腌制后经历了不同的过程。

覆盖的关键领域

1.什么是糕点–定义、准备2。什么是玉米牛肉——定义，准备3。糕点和玉米牛肉有什么相似之处——概述了共同的特点4。糕点和玉米牛肉有什么区别——关键差异比较

关键术语

Beef, Corned Beef, Pastrami

什么是紫草(pastrami)？

熏牛肉是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片。这是罗马尼亚产的肉制品。最初，pastrami是一种不用冷藏保存肉类的方法。熏牛肉通常是用牛腩做的，但有时也用羊肉和火鸡做的。一般来说，肚脐端的牛肉（地方削减）和瘦，宽，坚定的肩膀削减（德克尔）是最常见的削减，我们使用的牛肉。熏牛肉的**包括将生肉用盐水浸泡，用盐、糖、大蒜和香料揉搓，干腌，熏制，最后煮沸或蒸煮。

人们主要在三明治里放熏牛肉。经典的pastrami三明治包含黑麦面包、pastrami和辛辣的棕色芥末，以及泡菜。你可能会发现两种类型的紫草作为黑紫草和红紫草。黑pastrami有一个更深的阴影，因为我们用胡椒粉和糖蜜擦它，充分煮熟。另一方面，红色的pastrami是用胡椒粉、香菜和辣椒粉混合而成的。它的烹饪时间也更短。

什么是咸牛肉(corned beef)？

腌牛肉是用盐腌制的牛肉。腌牛肉在爱尔兰和犹太菜肴中尤其受欢迎。一般来说，我们用牛腩做腌牛肉。胸肉是从胸脯或下胸脯切下的肉。牛腩在盐水中腌制，加入各种调味料。下一步是慢慢炖肉，直到它是招标和味道。胸肉通常是一块很硬的肉，但长时间的烹饪过程和盐使它变软。

我们用来**咸牛肉的主要原料之一是一种叫布拉格粉的腌制盐。这就是为什么牛肉有独特的粉红色，并防止肉毒杆菌中毒的风险。然而，这种成分包括对人体有毒的亚硝酸钠。

熏牛肉和腌牛肉的相似之处

• 两者的腌制过程都涉及一种类似的盐水，其中含有腌制盐。
• 这两种方法都可以在不冷藏的情况下保存肉类。

紫草(pastrami)和咸牛肉(corned beef)的区别

定义

Pastrami是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片，而corned beef是通过盐腌制保存的牛肉。

肉块

此外，最常见的削减我们使用的pastrami是deckle（瘦，宽，坚定的肩膀削减）或肚脐结束。然而，我们用牛胸肉做腌牛肉，牛胸肉是牛的下胸部。

处理

腌制后，用香料混合物摩擦紫草，然后熏制。然而，腌牛肉在腌制后并没有用香料混合物摩擦，而是煮熟的

结论

总之，红烧牛肉和咸牛肉的区别在于牛肉的切块和肉的加工方法。我们做带肩或肚脐的熏牛肉和带胸脯的腌牛肉，胸脯是牛的胸部。而且，腌制后，熏牛肉要冒烟，腌牛肉要煮沸。

引用

1.阿尔法罗，丹尼洛。”胸肉怎么会变成咸牛肉？“云杉吃，这里有。2.哈萨尼，纳迪亚。”什么是Pastrami？“Allrecipes，2019年6月10日，此处提供。 2.哈萨尼，纳迪亚。”什么是Pastrami？“Allrecipes，2019年6月10日，